入夏后我常给家人做这菜，滋补不上火，每周必做2次每次汁都不剩

#头条家时光#

转眼我们迎来了二十四节气中第十个节气---夏至，是夏天的第4个节气，也是一年中正午太阳高度最高的一天，夏至代表了炎热的夏天来临了，它是盛夏的起点， 虽然还没有到一年当中最热的日子，但离"入伏"也不远了。从"夏至"起，经过三个"庚日"，便进入一年中最热的三伏天，所谓"夏至三庚数头伏"。 这时天气炎热，高温天让人体能量消耗大， 虽然夏天没有啥胃口，饮食要清淡，但是也一定要及时给人体补充营养，不妨多吃些优质蛋白质来增加抵抗力，安康过苦夏。

夏至是阳气最旺盛的时候，夏至讲究的是“夏补”，比起温补的牛羊肉来说，鸭肉是夏季的最佳选择。鸭肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食材，鸭肉属于凉性食物，相较于其他肉来说，鸭肉更加细腻易消化，尤其适合中老年人吃。鸭肉富含丰富的蛋白质、维生素B和矿物质，其蛋白质富含单不饱和脂肪酸，能保护心脏血管、清热滋阴、养胃生津的功效，常吃提高人体的免疫力，消除疲劳，特别适合夏季进补。

为了去除鸭肉的油腻， 我搭配上时令的茭白和青椒， 茭白被称为“水中人参”，常吃茭白能补充人体的营养物质，强壮机体，养颜美肤等功效，尤其是夏天吃它能清暑解烦止渴。夏天胃口食欲不佳， 加入少许青椒来开胃增加食欲。 入夏后将这三种食材炖煮成一大锅，清热滋补又便宜 ， 大人孩子都爱吃。一起来看看具体做法吧。

【青椒茭白烧鸭腿】

原料： 鸭腿 2个 茭白 2个 青椒 2个 姜 1小块 桂皮 1小块 香叶 1片 花椒 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入姜片， 将鸭腿冷水下锅焯水，焯出血沫后捞出备用； 3. 烧热锅放入少许油， 将焯好的鸭腿肉放入锅中煸炒； 4. 鸭腿表面炒至微微发黄时加入姜片和八角等大料进锅翻炒两下； 5. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀； 6. 加入适量的水， 加盖炖煮二十五分钟； 7. 加入准备好的茭白进锅翻炒均匀后继续炖煮三分钟； 8. 加入准备好青椒进锅翻炒均匀； 9. 青椒变色后加入盐和胡椒粉调味即可；

10. 盛入钵中。

小贴士：1. 先将鸭腿块放入锅中焯水， 加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将焯好的鸭腿放进锅中煸炒， 加入姜片等大料进过煸炒， 加入调味料进锅翻炒， 加入水炖煮25分钟至八九熟； 3. 加入茭白进锅继续煮上5分钟， 再加入青椒进锅翻炒两下后加入盐等调味即可。