爆炒猪肝这样做，口感鲜嫩，香辣可口，开胃又下饭！
类别：美食分享
发布时间：2023-06-22 11:10
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。而且它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。那么猪肝怎么做比较好吃呢？猪肝的做法有很多种：菠菜猪肝汤凉拌猪肝卤猪肝土匪猪肝爆炒猪肝等，做法不同，其风味口感各不同。我家孩子最喜欢吃爆炒猪肝，用青红辣椒和泡椒搭配炒出来的猪肝，口感鲜嫩，香辣可口，开胃又下饭。做法特简单，方便快捷，看一遍就会。下面我把做法分享给大家。
准备材料：猪肝300克青红辣椒大蒜泡椒蒜苗
猪肝切薄片，越薄越好（因为猪肝易熟，爆炒十几秒钟就可以起锅，炒久了容易老，口感柴了就不好吃了。）
猪肝多洗几次，至水质清澈。
加入小半勺盐，胡椒粉，1勺生抽，1勺淀粉。
拌匀。
加入1勺玉米油，抓匀，腌制10分钟。
青红辣椒切圈，泡椒切圈。
蒜苗斜刀切段。
热锅放油，加入姜蒜，青红辣椒，泡椒煸炒出香味。
加入1小勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
加入猪肝，大火爆炒几下。
加入少量白酒，大火炒10秒钟，至猪肝变色。（加入白酒可以去腥增香）
加入蒜苗，翻炒均匀。
起锅。
美美的，开吃吧！
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