入夏后我最爱吃这家常小炒，每周必做2次，每次炒一盘必吃光

#夏日生活打卡季#

众所周知， 大脑是我们人体最重要的器官之一，也是人体最复杂、最活跃的器官，我们身体所有的正常运转都需要大脑的支撑， 因此大脑对人体非常重要，不仅是对于正处于生长期的孩子，还是对于年龄大的中老年人，以及正处于壮年的男女们， 如果供给营养不足，就会表现出疲劳、精力不集中、记忆力衰退、反应迟钝、老年痴呆等不良反应， 因此我们一定饮食上要注意及时大脑补充营养，增强记忆力，让大脑聪明。

今天就给大家分享一道营养又美味的“补脑菜”--- 蚕豆米口蘑炒鸡蛋，是由蚕豆米、口蘑搭配上鸡蛋三种食材制作而成的。 藏着身边的“补脑菜”，一通便二强骨三强免疫，6月抓紧吃它，别错过。鸡蛋是我们生活中常见的食材， 被称为“人类的营养宝库”， 富含有大量的维生素和钙、铁等矿物质及有优质蛋白质，还含有大量的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对老年人和孩子都具有增强记忆力、健脑益智、补钙等功效，是平民的滋补佳品。

蚕豆米是春夏时令的食材， 俗话说，”夏吃豆胜过肉“， 蚕豆米不仅富含优质的植物蛋白质和大量的钙质，而且蚕豆米还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等营养，具有健脑益智的功效。它是“补脑菜”，一通便二强骨三强免疫，大量上市，老人孩子都要多吃。 口蘑是大家喜爱的一种菌菇，味道鲜美，营养丰富， 含有大量的氨基酸和多种微量元素，夏天流汗多需要补充钾元素，口蘑含钾十分丰富， 不妨多吃些口蘑来补充钾元素。 将这三种食材搭配在一起炒， 不仅味道鲜美，而且营养丰富，补脑补钙补钾，老少皆宜。 做法也很简单，五分钟就能上桌，每次炒上一大盘不够吃。一起来看看具体做法吧。

【蚕豆米口蘑炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 蚕豆米 1小盘 口蘑 小盘 葱花 少许 油盐 适量

制作：1 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和油， 将蚕豆米放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 3. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用； 4. 烧热锅放入少许油， 将鸡蛋液倒入， 将其炒至定型后划散成小块先盛出来； 5. 烧锅水加入少许油， 加入准备好的口蘑片进锅翻炒两下； 6. 加入蚕豆米进锅翻炒两下； 7. 加入少许水焖煮一、两分钟； 8. 加入少许盐调味， 翻炒均匀； 9. 最后将准备好的鸡蛋翻炒均匀既可；

10. 盛入盘中，撒上葱花既可。

小贴士：1、烧锅水加入少许盐和油， 将蚕豆米放进锅中焯煮两分钟至蚕豆米九成熟， 注意蚕豆米一定要炒熟了吃， 这样避免吃不熟的蚕豆米中毒； 2. 鸡蛋加入少许盐打散后先炒好后盛出来； 3. 将口蘑和蚕豆米一起炒时可以加入少许水，以便更好的成熟，炒熟后加入盐调味， 最后将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀既可。