做清蒸鱼，有人加盐，有人加料酒，大厨：都别放，这才是正确做法

鱼肉味道鲜美，营养丰富，价格便宜，深受大家的喜爱。在准备鱼的许多美味方法中，清蒸鱼尤其受欢迎。由于鱼等食材非常入味，所以蒸是最合适的烹调方法。尽量保留鱼的鲜味，味道更加鲜美。

吃清蒸鱼，吃的是“鲜”字。所以，在做清蒸鱼的时候，不能放太多的调料，因为有的调料掩盖了鱼的鲜味，这样清蒸的鱼就不好吃了。比如蒸鱼，有的人加盐，有的人加料酒。其实这两类调味料是不应该加的。加盐会使鱼失去水分，肉会变质，而加料酒会掩盖鱼的鲜味。

那么清蒸鱼怎么做好吃呢？一位大厨教了我正确的方法，按照这个方法，掌握几个要点，保证我在家也能做出美味的清蒸鱼。今天就给大家分享一下蒸鱼的正确做法，喜欢的朋友可以试试。做清蒸鱼，有的人加盐，有的人加料酒，厨师：不做，这才是对的做法。

【清蒸鱼】

材料：鱼片、葱姜片、酱油蒸鱼片、热油。练习步骤：

第一步：首先我们要准备一碗葱姜水，将葱和药明切少许，放入清水中，用手挤出葱姜汁，然后浸泡10分钟，去掉葱和姜丝，剩下的就是葱姜水。是的，用它来腌鱼，不仅可以很好的去除鱼腥味，而且味道也很好。

Step2：将死鱼洗净血水，沥干水份，装盘后将葱姜水均匀抹在鱼身各部位，腌制10分钟备用。

第三步：准备一个盘子，底部铺上葱姜片，上面放上腌制好的鱼，鱼身和鱼腹放入适量的葱姜，用开水锅蒸盖上锅盖，大火蒸6-8分钟后关火，出锅。

第四步：鱼出锅后，将汁倒入盘中，去葱姜，沿盘边淋上适量的蒸鱼酱油，然后放入新葱姜丝，倒入适量的热油，就可以开吃了。

尖端：

1、做清蒸鱼不需要加盐、料酒、酱油。腌制时只需要葱姜水。它可以去除鱼腥味而不破坏肉质，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，没有腥味，很不错；晚餐可以蘸着清蒸鱼酱吃，也不用担心味道淡。

2、蒸鱼的火候很重要。蒸久了，肉很快就老了。鱼应该在锅中用沸水蒸，然后在从锅中取出之前用高温蒸6-8分钟。

3、清蒸鱼要先用酱油清蒸，再浇上热油，充分提振清蒸鱼酱油的香味。还有一点需要注意的是，因为刚蒸好的鱼的温度很高，如果淋上凉的蒸鱼豉油，可能会影响肉质，所以我们需要把蒸鱼豉油浇在上面盘子边缘，不要直接倒在鱼身上，边吃边蘸，这样鱼会很入味。