做茄子时，直接下锅炒大错特错，学会这个小技巧，好吃不油腻

大家好，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜肴！

每天做一道家常菜，鲜美可口，一周7天不重复，营养美味，家常做法简单，适合每个家庭。

茄子肉末是一道以茄子、猪肉为主要原料，配以大蒜、红辣椒、豆瓣酱等的家常菜。方法家常简单，深受大家喜爱。同时，茄子和猪肉的营养价值非常高，可以为我们的身体补充能量和营养，是我们日常生活中必不可少的美食。

小董今天在超市买了两个茄子。五花肉的价格也比较便宜。他买了五花肉，用五花肉和茄子做了一道好吃的茄子碎。怎么做。

——【带肉的茄子】——

主要原料：茄子、五花肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、小米椒、豆瓣酱、淀粉

调料：盐、生抽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、

实践：

1、茄子加工：茄子去核，去皮，茄子一分为四，用斜刀切开，放入碗中待用

2、裹茄子：打两个鸡蛋在碗里，加少许盐，用棍子打散，把蛋液倒在茄子上搅拌均匀，让每个茄子都沾上蛋液，适量适量加入淀粉，让茄子沾满淀粉

3、切配菜：葱姜切段，姜切段，辣小米切圈，先切五花肉，再切肉末

4、炒茄子：锅内倒入油，油热后放入茄子，将茄子煎至微黄，老了检查油

5、烹饪材料：锅内放底油放肉，炒至肉变白，加入葱姜小米，放一勺豆瓣酱，加适量水，生抽，料酒、味精、盐、白糖提鲜，然后放少许胡椒粉，大火烧开，放入炸好的茄子，中火煮一分钟，倒入水淀粉勾芡，收汁大火，汤汁浓稠，最后撒上一些葱花

这样做出来的茄子，味道鲜美，入味又方便，营养价值超高。配着米饭吃超级上瘾

[烹饪技巧]：

1、茄子如果比较嫩，可以不用削皮。茄子去皮后容易氧化，影响人体对铁的吸收。

2、茄子中含有茄碱，所以茄子一定要煮熟才能吃，否则有茄碱中毒的风险

3、茄子不宜与蟹肉同食，两者均为寒性食物，同时食用易引起腹泻和腹痛

肉末茄子的做法大家有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的建议和支持！