做醋溜白菜，两次加醋是关键，白菜酸脆又爽口，超下饭
冬天马上就要到了，我们北方人又开始了吃大白菜的“旅程”。卷心菜味道鲜美，营养丰富，价格便宜，制作方法也很多。我最喜欢的是酸菜，因为我特别喜欢吃这道又香又脆的菜，作为开胃菜特别好吃。
做醋白菜，醋的用量很重要，是整道菜成败的关键。但是醋白菜要想好吃，就需要掌握加醋的技巧。一定要分两次加入，加醋的时机一定要掌握好，这样炒出的白菜口感会变得更加酥脆爽口。添加口味。
下面给大家分享一个腌白菜的方法。两次加醋是关键。让我们来看看我是怎么做到的。做香醋，加两次醋是关键。白菜又酸又脆，下饭很配。
【醋白菜】
配料：白菜、盐、陈醋、生抽、老抽、糖、水淀粉、油。练习步骤：
第一步：首先我们把白菜外面的老叶子去掉，把白菜一根一根掰下来，清洗干净，把叶子和白菜分开，把叶子切成段，把白菜切成薄片，这样白菜会更好吃一些。
第二步：然后我们做酱汁，将陈醋15克、生抽10克、生抽10克、盐3克、糖3克放入碗中搅拌均匀待用；然后切一些蒜末和干辣椒。
第三步：锅中油烧热，油烧热后加入切碎的大蒜和干辣椒炒香，再加入大白菜炒片刻至生熟，倒入一小勺陈醋和起锅，下醋炒香，再放入白菜叶，用大火快炒。
第四步：之后我们倒入准备好的酱汁，大火快炒，然后倒入少许水淀粉勾芡，搅拌至汤汁收干即可出锅。
尖端：
1.做醋白菜，醋要加两次。第一次要沿着锅边倒，不要直接倒在白菜上，这样醋的香味才能完全挥发。第二次加醋是在白菜快熟了之后，和其他调料调成酱汁浇进去。这次加醋可以增加白菜的酸味，让白菜更加细腻。这样做出来的醋白菜，酸酸的，脆脆的，很香。
2、做醋白菜的时候，最好把白菜串和白菜叶分开炒，因为白菜串比较难熟，白菜串的成熟度比较一致，口感也比较好。
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