多次失败才总结出来，鸡蛋羹技巧，原来这么简单，跟布丁一样细嫩
类别：美食分享
发布时间：2023-06-26 09:19
自制蛋羹看似简单，但如果蛋羹太老或煮得不合适，很多人都会蒸蛋羹。此外，可能会有看不见的压痕，或者蒸好的蛋羹可能不是很光滑。今天就和大家分享一些我知道的蒸蛋羹的小技巧，学习做完美蛋羹的正确做法。
准备材料：鸡蛋100克，温水150克，盐、生抽、葱、香油。
第一步：将生鸡蛋放入碗中，加足量盐打散，倒入温水打成蛋液，继续搅拌均匀。
第二步：将处理好的蛋液倒入浅盘中，然后轻轻撇去表面的浮沫，以免蒸完出现蜂窝状凹陷。
第三步：在蒸锅中加入适量的水，将盛有蛋液的容器放入隔间。记得把容器倒过来加，也可以用保鲜膜包起来，防止容器里有水汽。
第四步：盖上锅盖蒸约8分钟，蛋奶油中加入葱花、香油和生抽，盖上锅盖煮约1分钟。于是，一碗香喷喷的蛋奶糊就做好了，大家快来试试吧。
蒸蛋羹的小贴士
秘诀一：蒸蛋奶油最重要的部分是水。开水会直接把鸡蛋煮熟，冷水蒸的鸡蛋味道不会太好，味道会更差。因此，需要在蛋液中加入温水来中和，这样蒸出的蛋羹才好吃又好卖。
Tip2：可以用温水将蛋液过细筛过滤一次，这样用过滤后的蛋液蒸出的蛋羹口感会更顺滑，口感更温和。
技巧三：在搅拌蛋液的时候，可以根据需要加入少许盐，因为加了盐可以加速蛋液的凝固，这样半熟的鸡蛋就不容易蒸熟了。
Tip4：蒸蛋羹的时候需要用容器盖上或者用保鲜膜包起来，这样盖子的蒸汽才不会落在蛋羹上。
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