给大家一个小建议:独居的朋友尽量别轻易开榴莲盲盒~
不然可能会像小伙伴一样,被报恩榴莲补过头,一时之间,都不知道是补得多还是失去的多...
哈哈~虽然她有点小惨,但是看到这情形大家真的忍不住笑出了声。
不过看在她今天把榴莲分享给我的面子上,我尽量笑得很小声了,当然,我也不会吃独食,这就做成小糕点大家一起进补
榴莲椰汁糕
榴莲加上椰汁,这搭配一听就很泰式有木有?
香香甜甜的榴莲做成DuangDuang的糕点,再盖上一层Q弹的椰汁糕,一嘴咬下去两重绝妙口感,嘴角乐开花~
这个糕点的做法,有点像咱们潮汕的咸水粿,由粘米粉和木薯粉做凝固剂,做出顺滑Q弹的口感~
不过把清水换成了椰奶和椰浆,保管它从里到外,都有清新椰香。
榴莲糕部分加入了大量榴莲果肉,一点糖都不用加,整体吃起来清甜不腻口。
蒸过之后,霸道的榴莲香气变得内敛起来,送入嘴里,香味由淡慢慢变浓,让人回味无穷。
榴莲椰汁糕
>>>制 作 时 间<<<
30min
>>>烹 饪 器 材<<<
蒸锅
>>>烹 饪 食 材<<<
椰汁糕部分:
粘米粉 40g / 木薯淀粉 10g
椰奶 50g / 椰浆 50g
榴莲糕部分:
粘米粉 70g
木薯淀粉 20g / 椰奶 70g
椰浆 70g / 榴莲肉 180g
装饰:
冻干榴莲 适量 / 椰蓉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做椰汁糕部分:碗中加入40g粘米粉、10g木薯淀粉混合,加入50g椰浆和50g椰奶,搅拌均匀后,备用
2、再来做榴莲糕部分:70g粘米粉、20g木薯淀粉倒入碗中,加入70g椰奶、70g椰浆,搅拌均匀,加入180g榴莲果肉,用刮板稍微搅拌一下,再用均质机搅打均匀,装入裱花袋备用
没有均质机也可以用破壁机~
3、把榴莲糕糊糊挤入小钵中,高度到2/3就行啦,然后大火蒸制10分钟,凝固后倒入椰汁糕部分的糊糊,继续大火蒸制10分钟,熟透即可出锅
蒸好后拿出,装饰上冻干榴莲和少量椰蓉就可以啦!
蒸好的榴莲椰汁糕就跟钵仔糕似的,表面光滑透亮,撒上椰蓉,直接就能出摊了~
淡黄色的榴莲层和半时尚的椰汁层叠加在一起,像是渐变一样,过渡得十分自然。
空气中弥漫着椰汁的香气,一挖开,榴莲气息扑面而来,直接一整个爱住~
椰汁糕上层吃起来细腻Q弹,下层绵密滑美,椰香、榴莲香轮流在口腔里绽放,一个下肚幸福感直接拉满~
说起来,榴莲的赏味期算很长了,不过春季和夏天,价格区别比较大而已~
可能也正是因为见过了春季99/斤的榴莲,我们才会在它19.9/斤的时候,争取多吃上几次。
不过要注意的是,摄入可以少量多次,不要因为便宜就贪多(吃不完冷冻完全ok),要是报恩榴莲发展成让报仇榴莲,未免有点得不偿失了~
Tips:
1、椰浆和椰奶是建议都使用的,只有椰浆可以加少量水把椰浆兑稀一点,只有椰奶可以直接替换
2、榴莲由于水分不一定一致,所以榴莲糕部分的水量,可以适当增减10%
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