在家蒸包子馒头时，千万别忽略了这一步，否则馒头塌皮还发硬！

有些东西过年的时候可以买现成的直接用，但是有些东西就要等到除夕才准备好了。目前，几乎不可能从外面购买。除夕基本是公共假期，外面还没有商店开门，尤其是包子店等。

我们当地的习俗是大年三十蒸包子、包子，所以家家户户都在家做。但是很多人自己做的包子和馒头都吃不完，因为馒头不好看，最重要的是一点味道都没有，不像馒头。外面卖的。听起来非常柔软可口。我们自己做的馒头，只要凉了就变硬了。冬天吃硬馒头真的很不爽。如此美味，是因为很多人抽烟时漏了一步！在家蒸馒头和馒头的时候，千万不要忘记这一步，不然馒头会变硬哦！今天跟我学！

先准备好盆子，面粉多少放多少，再加入泡打粉等量，搅拌均匀。然后单独准备一个碗，加入等量的酵母粉和糖，再加入适量的温水搅拌至光滑，让糖和酵母完全溶解，然后加入面粉，不要全部加进去一次，一下子全部加入混合，不断的把面粉混入棉花里，揉好再用手揉面团，把面团揉成光滑的面团。揉好后，将面团放在温暖的地方发酵。

一旦它的大小翻倍到原来的大小，就可以将其移除。把它放在砧板上揉几次，让面团中的空气排出，然后把它分成小等份。如果是做包子，就包一些馅料，如果是做馒头，就直接做成馒头胚。一切就绪后，把馒头和馒头放到蒸盘上，锅里加足水，中间不要加水，馒头不好吃，盖上盖子继续蒸馒头大一倍。

然后可以把馒头用大火蒸10分钟，然后转中火继续蒸10分钟。时间到了可以直接关火。蒸的时候不要开盖看。蒸好后不要着急。起锅，继续蒸5分钟，里面留余热，让温度自己降下来，这样馒头不容易起锅，皮也不会变硬。这一步非常关键，很多人都忽略了。馒头在蒸的过程中突然遇到冷空气，很容易塌陷变硬，不好吃！