发芽之后的食材还能吃吗？我也刚知道，可是已经浪费很多了

发芽的食物还能吃吗？我刚刚弄明白了，但我浪费了很多

饮食在人类生活中扮演着重要的角色。吃好喝好，生活就会更好。现在我们的生活水平提高了，生活质量也提高了。这些发展在饮食方法中得到了生动的体现。人们越来越多地参与食物。不仅要讲究荤素搭配、均衡饮食，而且要绿色环保。新鲜的。但是我们在生活中难免会遇到这样的情况，那就是这个菜发霉了，那个菜发芽了。这样的蔬菜扔掉很可惜，吃起来也颇有争议，生怕影响身体健康。.

提取成分是我们生活中的日常情况。有些食材在发芽后其实会释放出很多毒素。这些成分是完全不能食用的。说轻了，它会影响我们的健康，但严重的说，它极有可能危及我们的生命安全。但并不是所有的食物发芽后都会这样。有些食物发芽后不仅会释放毒素，营养还会翻倍！一起来看看这4种发芽后更有营养的食材吧。我只知道，但是浪费了很多！

1、发芽大豆

众所周知，大豆的营养价值很高。用它可以制作出多种美味佳肴。黄豆发芽后，就是我们所知道的黄豆芽。不仅是黄豆，绿豆、黑豆等豆类发芽后也会有所不同。一种美味的成分。豆芽脆脆爽口，易于消化，深受许多人喜爱。而且，大豆在发芽过程中，维生素和水分含量也随之增加，因此不仅无毒，而且营养成倍增加。

2.发芽豌豆

豌豆芽也是一种很常见的情况，即人们常食用的豌豆芽富含胡萝卜素，可以炒着吃，也可以凉着吃，味道非常鲜美，所以发芽的豌豆芽不会吃素或营养翻倍。

3.发芽大蒜

大蒜是烹饪时必不可少的配料。我们买大蒜的时候一般都会多买一点，但是一不留神就会发芽，但是很多人不知道发芽的大蒜比新鲜的大蒜好吃。它的抗氧化性更强，可以防止老化，所以发芽的大蒜可以安全食用。长大了就会变成蒜苗，蒜苗的味道更是鲜美。蒜苗发芽后无毒，营养成倍增加。与大蒜类似，生姜也可以发芽后食用。

4.发芽花生我们必须仔细观察发芽的发生。这是一道很难区分的菜。我们需要看看这个芽中是否有霉菌。如果有霉变，那是绝对不能吃的。食用后会中毒，发芽后营养价值高于普通花生，可放心食用。经常食用还可以保护心脏，对血管和血压有很多有益作用。

以上均为发芽后可食用的成分。再来说说发芽后不能食用的食材。这个大家应该清楚的记得！

1.土豆

土豆是一种特别容易发芽的食物。马铃薯发芽后，会形成大量龙葵素。它是一种有毒物质，食用后极易中毒。也有土豆没有发芽，但已经变绿了，说明龙葵素的含量在增加，食用前必须将这部分切掉。

2.红薯

红薯虽然发芽后不会像土豆一样产生毒素，但只要去芽，没有中毒，还是可以吃的。不过，红薯发芽后，营养和水分都流失了，口感也不太好，虽然吃了之后没有大碍，但还是不建议多吃。如果红薯有斑点和皱纹，则不要食用。

3.蔬菜

我们平时吃的蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、大白菜，放久了就会发芽。它们发芽后不会产生毒素，所以不要因为营养和水分流失而急于扔掉，吃不吃看你的了。