厨房师傅教你做砂锅焖草鱼，鲜香入味一点不腥，吃得连汤汁都不剩

阿穆尔鱼是我国最常见的淡水鱼之一。肉质鲜美，营养丰富，价格也很合理。大家都很喜欢，经常出现在老百姓的餐桌上。阿穆尔鱼的做法多种多样，有水煮鱼、炖鱼、烤鱼、糖醋鱼等。今天就给大家分享一道简单、美味又特别的炖草鱼的吃法。使用的主要成分。草鱼和炸豆腐是最好的。入锅炖后，鱼和炸豆腐完全吸收了肉汤，非常入味。给大家分享一个炖草鱼的特殊做法。如果你喜欢吃，就试试吧，为家人做出更好的营养补充品。

准备食材：草鱼、洋葱、芹菜、炸豆腐、姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、花椒、啤酒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备并清洗所有食材和配料。将草鱼清洗干净后，用刀切掉头尾，拉出细绳，然后切成2厘米左右厚的块。将所有碎片放回干净的水中。洗2次，将血洗净，沥干水分，盛入大盘中待用。鱼块不要切得太薄，否则炖的时候容易碎；洋葱切小块，芹菜根切小块，炸豆腐切丁，姜切薄片，大蒜去外皮切小块，小米椒搓成小圆圈待用；

2、先将鱼腌好，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，用手拌匀腌制10分钟。腌制后能有效去除腥味，鱼肉更加鲜美；

3.起锅，锅内倒入适量食用油，将腌制好的鱼片一块一块放入，开中小火慢慢煎，当鱼片的一面呈金黄色时，翻面另一面继续煎。两面煎至金黄色时，捞出备用；

4、准备炖菜，锅内倒入适量食用油，油热后加入切碎的洋蓟、蒜、小米椒和洋葱，中低温炒香，下面开始调口味，加适量盐、生抽少许酱油，炒匀；

5.把材料均匀的铺在锅底，放入炸好的鱼块，倒入足量的啤酒没过鱼块，开大火烧开，放入炸好的豆腐，盖上锅盖并以中小火焖煮8分钟；

6.8分钟后，开锅盖，加入适量盐调味，拌匀，加入切碎的芹菜，盖上锅盖再炖2分钟，2分钟后开盖，香气扑鼻辣，一道简单又美味的炖菜。红烧草鱼就做好了。鱼外面烧焦了，里面软软的。炸豆腐完全带上了鱼的味道，非常入味。

尖端：

1、炖菜中除了草鱼之外，可以选择炖鱼，也可以选择其他的鱼，比如鲤鱼、鲤鱼等，根据自己的喜好选择。2、处理草鱼的时候，一定要把草鱼肚子里的黑膜和后面的鱼线去掉，因为黑膜和鱼线的味道比较重。

3、炖鱼用啤酒炖，炖鱼香气更浓，口感更好。