原来芒果去和鸡肉一起做这么好吃，白吃了几十年，竟然现在才知道

当芒果遇上鸡胸肉~芒果炖鸡片~对于鸡肉，很多人都有一个根深蒂固的概念~鸡胸肉比较贫瘠，所以西方人和年轻人喜欢吃去骨鸡胸肉。甚至还开玩笑说鸡胸肉是“笨肉”的是欧吉桑和奥巴桑老人。为什么？这可能是因为我最常煮水煮鸡。在这一点上，大块的鸡胸肉会变酸、少汁、少甜。只要注意刀法、火候和烹调的技巧，鸡胸肉依然可以嫩、嫩、香、汁！尤其是野鸡。原来，芒果和鸡肉一起煮，原来这么好吃。我已经吃了几十年了，但现在我知道了

去传统市场，免不了去鸡摊看看土鸡、野鸡好不好看。前几天买了几片洗净的鸡胸肉，准备做一些不那么油腻的。咖喱鸡烩饭（听说经常吃咖喱可以预防老年痴呆，哈哈！）。没想到回到家没多久，菜市场的货还没整理好，家里的四只小狗狂吠着跑到大门口。原来是朋友快递过来的一大箱艾文芒果。

夏季，南方种植的芒果以甜甜着称。打开盒子后，气味四溢，我的计划改变了。我拿了两个爱文芒果（450克）、鸡柳（250克）、洋葱（80克）、两瓣大蒜和准备了糖、盐、酱油、黄酒、酱油、生粉等调料。说：改天做咖喱鸡，今天就做“五香芒果焖鸡片”吧！

处理鸡肉时，刀法非常重要。先去筋，再切成薄片，加入30cc水轻轻揉搓，让鸡吃水。

然后用盐和米酒调味，加入少许玉米粉，轻轻按摩均匀，腌制10分钟。

趁着这段时间换砧板，从容处理芒果和洋葱（考试时一定要先处理果蔬，再处理肉类，否则会被扣分，怕异花授粉）。如果不更换切菜板会感染）。芒果去皮，斜切，洋葱切圈，大功告成！

移壶则可任云水流。加热少许油，将大蒜炒至微焦。取出大蒜和洋葱炒香，然后倒入芒果翻炒。

然后加入100CC水，煮沸并加入盐和糖调味。（看芒果的熟度和酱汁的浓稠度决定要不要盖上锅焖一会，这两个已经够熟了，就不炖了。）

然后主角上台，把鸡肉放进去，用筷子小心翼翼地夹开，拌匀，使之与酱汁充分接触，不粘手。

完成之前，加一点酱油调味和颜色。

最后加入少许生粉水，稍微勾芡，翻炒均匀

壶装好后，即可精美上桌。趁它还在冒烟的时候拍张照片吧！（西兰花的焯水方法你要知道，我就说这么多！）

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