天冷发面，别再傻傻只放酵母了，多加点它，几分钟发满盆
类别：美食分享
发布时间：2023-06-26 18:50
天凉了，不要只放酵母，多加点，几分钟就满锅了。
我们北方人的主食就是各种面食，尤其是馒头。我们一日三餐，天天吃不腻。平时吃的馒头不外乎两种，一种是买的，一种是自己蒸的。但是妈妈们都说馒头比买的好吃，劲道，甜。
做馒头最重要的一步就是和面。听奶奶说他们用老面粉和面，结果馒头变酸了。反正我不喜欢酸味。今天，许多馒头都是用酵母制成的。夏天用酵母和面，不到一个早上就能装满一大锅，温度高，发酵快。可现在天越来越冷了，如果还按这个方法，最快就是一天或者一夜，简直就是浪费时间。
今天教大家一个冷天做面条的小窍门，就是在做面条的时候加入酵母，几分钟就能装满一大锅。这是酸奶。酸奶本身是一种发酵产品，含有大量的酶和糖分。这两种物质只是对面粉的发酵非常好，所以加入酸奶可以加快面团的发酵。并且在面团中加入酸奶，做出来的馒头香甜松软可口，深受大人小孩的喜爱。
【自制馒头】
第一步：准备一个锅，倒入适量温水，加入适量酵母，待酵母完全溶解。
第二步：然后倒入适量的面粉和酸奶，混合成絮状，揉成光滑的面团。
第三步：盖上盆，静置10分钟左右，面团会发酵至原来的两倍大。
第四步：将发酵好的面团倒在案板上，排空空气，揉成有劲的面团。
第五步：继续揉成长条，切成块，每小块揉成馒头，放入蒸笼醒15-20分钟。
第六步：锅里放冷水，烧开，继续蒸25分钟，关火再煮5分钟，取出即可食用。
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