大闸蟹蒸多久？30年大闸蟹养殖户告诉我，原来有这么多讲究

蒸大闸蟹要多长时间？30岁的蟹农告诉我这里有很多特产

秋天到了，正是吃螃蟹的季节。菜市场的大闸蟹个头很大，个个都很肥。距离中秋节还有半个月的时间，阳澄湖的大闸蟹蓄势待发，终于登上人们的餐桌。

每年这个时候都需要买大闸蟹过过瘾。这段时间大闸蟹不是最贵的，便宜的时候可以吃。最传统的卷发方法是蒸汽。原本墨绿色的蟹壳在蒸熟后变红，十分诱人。

蒸是烹饪中最简单的方法，但最重要的是火候和时间。蒸大闸蟹需要多长时间？相信很多人都不清楚这一点。刚开始别人问我的时候，我也不知道。只知道蒸的时间长一点，才能保证能蒸熟。

大闸蟹不能蒸太久，因为蒸太久蟹肉的鲜味会流失，所以时间很关键。那么大闸蟹蒸多长时间呢？一位30年的大闸蟹养殖户告诉我，大闸蟹蒸的时间要看蟹的大小。2两、3两、4两的大闸蟹蒸的时间不一样。听了农家的话，才知道清蒸大闸蟹原来这么特别。

农夫告诉我，3两以下的螃蟹建议蒸10分钟；3-4两的螃蟹建议蒸12分钟；4两以上的螃蟹建议蒸15分钟。蟹的重量每增加两，时间就会增加2分钟。

一般螃蟹三四只左右。当然，还有很多小的，价格也更便宜。所以我们在蒸大闸蟹的时候，一定要按照上面提到的时间，保证大闸蟹蒸熟了，不会蒸过头。

【清蒸大闸蟹】

原料：大闸蟹、姜、蒜、酱油、醋、香油、葱花、姜、蒜。

做法：第一步先把螃蟹擦洗干净，绑螃蟹的绳子不用松。

第二步，蒸锅内放入适量热水，大火烧开，将蟹肚放入蒸锅内，盖上锅盖蒸15分钟。

第三步：生姜洗净去皮切碎，大蒜切碎切碎，小葱洗净切碎。

第四步，将生抽、香醋、香油和葱姜蒜放入碗中，拌匀制成蘸酱待用。

第五步，将蒸好的大闸蟹取出，去掉绳子装盘，边吃边蘸酱汁。

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