大厨级别的菠萝咕噜肉做法，酸甜开胃，外酥里嫩，孩子老吵着让做

糖醋肉，又称老肉，是广东一道富有特色的传统名菜。据说在广东，每个家庭主妇都能做出非常美味的糖醋肉。当然，这有一些夸张的成分，但可以看出糖醋肉在广东的餐桌上是很常见的。糖醋肉起源于广东。最可靠的版本是在清代。当时，很多外国人住在广州。他们都喜欢吃中餐，尤其是糖醋排骨，就是不喜欢吐骨头，所以才改进。里脊是用来做糖醋老肉的，但因为老外发音不准确，所以把“老肉”叫做“咕噜肉”，咕噜肉这个名字就一直流传至今。

今天要和大家分享的是糖醋肉的升级版——菠萝肉丝。酸甜的菠萝配上嫩嫩的里脊肉和青红椒。颜色很淡。菠萝也可以中和肥肉。使整道菜酸甜可口。孩子们特别喜欢吃。喜欢吃糖醋肉的小伙伴们还是先保存起来，周末做给家人吃。

准备材料：猪肉、菠萝、洋葱、青椒、红椒、料酒、玉米淀粉、糖、番茄酱、白醋、盐、食用油

具体步骤：

1、准备并清洗所有食材和配料。将一块里脊肉切成均匀的正方形块，厚度约为。1.5厘米，放入碗中备用。将菠萝切成与里脊肉、洋葱、青椒和红椒大小相同的小块。也切块装盘待用；

2、先将里脊肉腌好，里脊肉加入适量的盐和料酒搅匀，再加入2勺生粉、适量的水、少许食用油，用筷子搅匀，让表面的肉块均匀涂一层生粉，腌10分钟备用；

3、准备一碗酱汁，准备一个碗，将2勺糖、2勺番茄酱、1勺白醋和适量的盐倒入碗中，用勺子搅拌均匀备用;

4.起锅，锅内倒入足量的食用油，油温50%热时，插入一根竹签，当小气泡很多时，将腌制好的里脊一一放入，最好不要倒入一下子全部放进去，这样肉块很容易粘在一起。开中小火慢炖。待肉片表面烤好后，用筷子将肉片轻轻往下压，使肉片受热均匀。当这块肉煮熟并漂浮时，检查油。取出备用，继续开中小火。当油温升至60%热时，再次加入炸好的肉炒30秒至表面金黄，然后加入切碎的青椒和洋葱炒2秒。检查完油后，取出备用。烤的目的是让肉的外皮更加酥脆，时间长了也不会变软；

5.锅中留少许底油，油热后加入事先做好的料汁，中小火煮至料汁有很多气泡，再加入切碎的菠萝，翻炒均匀;

6、放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，使里脊肉表面均匀地沾上一层酱汁，然后关火出锅；

7、装盘，这道美味的凤梨糖醋肉就做好了。开胃菜满满的，一次可以吃两碗饭。

尖端：

1.里脊一定要先腌制，才能保证肉的入味和去腥。如果不腌制再油炸，就很难入味了。

2、里脊肉最好烤30秒左右，至肉表面金黄酥脆。口感更好，不易软化。