大厨教你红焖羊肉家庭版做法，酱香浓郁不腥不膻，吃的太过瘾了

羊肉，是日常生活中最常见的肉类之一，肉质柔软，味道鲜美，是餐桌上的常客。羊肉不仅味道鲜美，而且营养价值很高。羊肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。常食羊肉可防风寒。是冬季很好的补品。缺乏状态具有治疗和滋补作用。

也有很多人不喜欢吃羊肉，主要是受不了羊肉的腥味，干脆放弃。那么有什么方法可以去除羊肉的腥味呢？今天小编就来教大家做红烧羊肉，没有腥味，色泽鲜艳，酱汁浓郁，非常入味。炖羊肉起源于河南省新乡市。它已有30多年的历史，早已传遍全国。爱吃的就赶紧一起做吧。

准备材料：羊肉、姜、小葱、胡萝卜、料酒、香料（桂皮、香草、干辣椒、花椒、香叶）、酱油、蚝油、老抽、红糖、白酒、盐、食用油

具体步骤：

1.准备好所有材料并清洗干净。将羊肉切成3厘米左右的小块，用清水浸泡30分钟。可以将羊肉中的血水完全浸透，减少一些羊腥味。洗净并沥干水。作为备用，如果觉得难，可以让店家帮你剁成小块。羊骨比较硬，自己在家剁很浪费时间；姜切段，红葱头切小块，胡萝卜切丁待用；

2、起锅，锅内倒入适量清水，将切好的羊肉放入锅中过凉水，倒入适量料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫.放入锅中，继续用大火煮10分钟。将流水彻底煮沸，有效去除腥味。10分钟后，用漏勺捞出沥干水分备用；另烧一锅开水待用；

3、锅再次起火，锅内倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和调料：桂皮、香草、干辣椒、花椒、月桂叶，小火炒烧香后放入焯过水的羊肉，倒入适量去腥味极少的优质白酒，然后开大火继续烤，烤出羊肉表面的水分，继续烤至羊肉表面微焦；

4.将开水倒入锅中。一定要一次加入足够的开水。最好加入比羊肉多的开水。然后开始调味，加入适量的生抽、蚝油、上色用的老抽和一小块黄冰糖，大火烧开后，将羊肉和高汤全部倒入炖锅中，继续煮大火煮10分钟，盖上锅盖小火炖1小时；

5.40分钟后，加盐调味，撒入切碎的胡萝卜，拌匀，盖上锅盖小火再炖20分钟；

6.1小时后，掀开锅盖，一股热气笼罩着浓郁的酱汁香气扑面而来。色泽鲜艳、软烂的红烧羊肉就做好了。光是看着就让人很有食欲。特别晚餐

尖端：

1.将羊肉放入锅中，用冷水冲泡。羊肉中的血水可以用一锅冷水完全煮沸，可以有效去除腥味。

2、羊肉中的水分要干炒，这样羊肉更香入味。

3、红烧羊肉时一定要加开水，不要加凉水。加入冷水会影响羊肉的风味。