大厨教你家庭酱牛肉做法，只需牢记3步，牛肉香嫩又入味，收藏了

大厨教你在家做牛肉酱，只要记住3步，牛肉又嫩又入味，mark一下

酱牛肉是一道美味的开胃菜，粉丝众多。没事的时候，朋友们喜欢买2斤酱牛肉，叫上几个朋友一起喝酒分享。外面卖的酱牛肉很多，味道不错，就是价格不便宜。我们这里卖70-80一只猫。生牛肉大概40斤一斤，买几只猫自己在家做牛肉，可以吃好几天。

酱牛肉的做法简单易行，但需要各种调料和腌料，而且烹制时间较长。很多朋友怕麻烦，导致自制牛肉酱不太受欢迎。但只要掌握正确的方法，在家也能做出牛肉汁。今天大厨就教大家在家做牛肉。只需记住3个步骤。牛肉又嫩又好吃。将其加入书签。

首先是牛肉的选择。我们家做肉汁牛肉。我们可以买到更好的牛筋肉。有筋的腱子肉质硬，有嚼劲。它味道鲜美，与葡萄酒相得益彰。选5条左右猫筋，从中间切开，用清水浸泡2小时。浸泡的目的是去血水。

沥干咸牛肉，开始腌制。我们将牛肉放入锅中，加入盐30克，糖15克，生抽100克，料酒50克，葱几片，姜几片，料酒50毫升，5个香叶1片、桂皮5厘米、花椒30粒、罗汉果2个、孜然10克、丁香2克、干辣椒5条。将腌料混合均匀，腌制8小时。夏天可以用保鲜膜密封好，放入冰箱腌制。

锅中加水煮熟，将牛肉和腌料倒入锅中，加水是牛肉的2倍，大火烧开后转小火煮2小时。煮牛肉的时候加入两片山楂，可以让牛肉更嫩，也可以缩短煮的时间。煮熟的牛肉可以用竹签扎破，说明熟了。

煮熟的热牛肉不要马上捞出，等汤自然凉后，将牛肉浸泡2小时，牛肉的肉质会更紧致，口感更浓郁，更鲜美。自己在家做牛肉酱的做法其实很简单，主要讲究几个细节，一是把牛肉泡在血水里去腥味，二是先把牛肉腌一下再煮，保证.牛肉的味道。

煮牛肉要控制好火候，把水烧开，这样牛肉才软烂可口。让准备好的牛肉酱冷却，切块即可食用。汤汁可以冷藏保存，可以反复使用2-3次，省去后续的一些麻烦，而且味道更香。好了，今天的分享到此结束，谢谢大家。