大厨教你制作家常版红烧鲤鱼，鱼肉鲜香，美味下饭，5分钟就学会

鲤鱼，我们日常生活中最常见的鱼类之一，我想大多数人都喜欢吃。鲤鱼的烹调方法有很多种。可蒸、炖或油炸。不同的方法有不同的味道。总之，填满自己的味蕾就好了。好的。鲤鱼的营养价值很高。鲤鱼含有丰富的蛋白质、脂肪酸、氨基酸、钾等人体所需的营养物质。蛋白质质量非常高，人体的消化吸收率可达96%。非常适合产后没有奶水的人。添加鱼可以导致健康和长寿。

今天给大家分享一道红烧鲤鱼的做法。红烧鲤鱼味道咸鲜，汤汁浓郁鲜美，但做起来并不容易。你需要掌握几个技巧。想吃红烧鲤鱼，小伙伴们一定要试试。

食材准备：鲤鱼、生姜、香菜、大蒜、番茄、小米椒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、蒸鱼酱油、白醋、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备新鲜的鲤鱼，去鳞、去鳃、去内脏、去线。买鱼的时候，可以请老板帮你清洗。鲤鱼洗净沥干水分。用刀在鱼的两边刮一下。放几刀进去入味比较好，然后在鱼的两面抹上盐，这样就不容易粘锅了。然后准备其他需要的材料洗净，生姜切末，香菜切段，蒜去皮切蒜瓣。最后，西红柿切成小块，小米椒切成环状装盘待用；

2、起锅，锅内倒入足量的食用油，开中小火，油温50%热时，小心地将处理好的鲤鱼从锅边滑下慢慢煎，摇晃锅轻轻的避免粘锅，不要刚出锅的鲤鱼翻过来，容易把鱼弄断。将鲤鱼一面煎至金黄，再翻另一面继续煎。鱼尾和鱼头不容易炸，可以在锅里热油抖一抖。将鱼头鱼尾煎至两面金黄，调好油装盘待用；

3、锅内留适量底油，热油加一勺郫县豆瓣酱，转中火翻炒至红油出，加入姜末、蒜末。和小米椒继续翻炒出香味，然后放入切碎的西红柿，不断翻炒西红柿出汁。

4、然后倒入适量的水开始调味，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蒸鱼酱油和少量白醋，开大火搅拌均匀溶解香料，煮汤即可食用。加入炸好的鲤鱼，转中火煮6分钟。期间将鲤鱼翻过来，将汤汁不断浇在鱼身上，以提味；

5、6分钟后，鲤鱼已经炖熟入味，然后开火收汤，倒入适量的准备好的水淀粉，水淀粉中水和淀粉的比例为3:1，待用直到汤变浓稠，就可以关火离锅了；

6.装盘，将剩下的汤汁倒入锅中，最后撒上葱花和香菜以提香。这道美味的炖鲤鱼就做好了。鱼外焦里嫩，汤汁鲜美。和米饭很配，好吃到停不下来。

尖端：

1、煎鲤鱼的时候，刚放好的鲤鱼不要急着翻动，容易折断。记得要等到鲤鱼的一面呈金黄色后，再翻面煎另一面。

2、炖鲤鱼的时候要中间翻过来，不断的把汤浇在鱼身上，入味更佳。