腐竹这样做，比炖肉都好吃，我自己可以吃一盆

五一假期气温飙升，甚至都到了30℃。忽然一下热起来，让人乱了阵脚。没了胃口，也不想钻进厨房做饭，就想吃点凉的东西。不想出门买菜，搜罗厨房发现有一包腐竹，决定做个凉拌腐竹。腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，含有丰富蛋白质、谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。同时，腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，可防治高脂血症、动脉硬化。优质腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀，烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。此外，腐竹适合久放，但应密闭封存，放在干燥通风处。

母亲喜欢用腐竹炖肉。做炖肉的时候，母亲习惯放一把腐竹进去，腐竹吸收了肉的汁水，加上本身的鲜香，非常好吃。但天气一热，就显得腻了。夏天，于我而言，凉拌腐竹是凉菜中的首选，加点蚝油、香醋、辣油，快速一拌，就是超级好吃的下饭菜，鲜香滋味在口中萦绕。

腐竹150克，蚝油少许，生抽少许，香醋少许，盐少许，仲景红油一小勺，糖少许，香葱少许，芝麻油少许。

1.把腐竹切段，放凉水中泡软，然后放入沸水中快速焯一下。腐竹最好用凉水泡发，这样腐竹更美观，也能更好地保留鲜香。如用热水泡，腐竹易碎。但最后可以在快速在沸水中焯一下，因为有些人吃了过凉的容易拉肚子。

2.把泡软的腐竹撕小块，这样可以更好地入味。

3.腐竹里加入蚝油、生抽、香醋、盐、糖。加少许糖可以提鲜。

4.再加入一小勺仲景香辣味红油拌匀。家里正好有仲景的小红油，如果没有，可以用辣椒油替换哦。不吃辣可以不放。

5.撒上香葱，加芝麻油拌匀，超级好吃。凉菜我喜欢加点芝麻油，香香的，好闻又好吃。

搭配一碗粥，就是晚饭啦。我自己可以吃一盆哇哇哇，减肥又饱腹。

小提示：

1.根据自己口味分次加盐，别太咸。

2.腐竹最好用冷水泡软，冬天可以用温水，不要用过热的水，以免影响腐竹的口感。