包韭菜馅饺子，直接拌馅就错了！做对这3步，韭菜不出水，更翠绿

做韭菜馅的饺子，直接拌馅是不对的！正确做好这3步，韭菜不浇水更绿

饺子在我们北方地区有着很深的寓意。人们在假期吃饺子。人们也喜欢包饺子。素饺子是最受欢迎的韭菜鸡蛋馅饺子。韭菜是“新”字。这种组合可以增加营养，丰富口感，如果做得好，还可以中和韭菜的苦味。这是一个完美的组合。

也有很多朋友说喜欢吃葱花的饺子，但是他们拌的饺子容易出水，而且饺子煮好后，葱的颜色变黄了，口感和外观都很影响颜值。其实，拌韭菜饺子确实是需要一些技巧的。只要掌握好方法，就可以拌出美味的饺子馅，保证韭菜青绿无水。

做韭菜馅的饺子，直接拌馅是不对的！正确做好这3步，韭菜不浇水更绿

第一步是处理韭菜

买新鲜的洋葱。阔叶韭菜比窄叶韭菜好。洋葱洗净，去掉干叶，用淡盐水浸泡15分钟。浸泡可以去除农药残留，清洗韭菜。将泡好的洋葱洗净，切成小块，放入碗中加少许小苏打拌匀，可以保持洋葱的绿色。这一步非常重要。

第二步，煮鸡蛋

荷包蛋也有绝招。鸡蛋打入碗中，加入少许白醋和盐，拌匀，锅中油烧热，倒入70%的鸡蛋，将蛋液抹平，煎至鸡蛋变黄变软，即可鸡蛋用铲子掰成小块，炒熟后放入碗中待用。在鸡蛋液中加入少许白醋，可以使鸡蛋的腥味减少，口感也更加温和。不要使用过多的白醋。

第三步，拌馅

给大家提个醒，韭菜鸡蛋拌饺子，韭菜和鸡蛋不要提前拌好，也不要提前加盐，而是包好饺子皮后再拌饺子馅包饺子，这样可以有效预防韭菜不脱水，防止韭菜叶黄变。

鸡蛋和洋葱拌匀后加盐，稍等几分钟加入植物油没过水，这样韭菜不会跑出来，煮出来的饺子会更软，皮不会破。做饭的时候容易。素韭菜鸡蛋饺子大火煮熟后，翻两下。味道鲜美，韭菜煮久了变黄了。

做韭菜馅的饺子，直接拌馅是不对的！如果这3步做对了，韭菜就不会吸水，而且会更绿。以上就是韭菜鸡蛋拌饺子的做法。如果你有更好的方法和想法，欢迎留言分享和讨论。谢谢。