它才是真正补钙王，却很少人知道，孩子吃了长高个，早餐经常吃它

◎樱花虾煎蛋◎到厦门附近旅游的朋友大多会买回来一些当地特产，尤其是樱花虾。但是等游玩结束，除了有机会用樱花虾做一次炒饭，之后就搁置了。遗忘、变老或存放起来处理都太可惜了。其实，她有很多好吃又方便实施的烹饪方法，比如煎鸡蛋。它是真正的补钙之王，却很少有人知道小孩吃它长高，早餐常吃它！在十大食物中，樱花虾的含钙量最高。每100克含钙2859毫克，是脱脂奶粉的两倍。黑芝麻和发念头也含有丰富的钙质，可以多吃。

平时去有乡村风情的餐厅时，我经常会为孩子们点一份营养丰富的煎蛋卷。很好吃，总觉得少了点什么。思来想去，经过深思熟虑，我做了这道独一无二的脱胎换骨的樱花虾煎蛋卷。鸡蛋三个，樱花虾干10克，洋葱6-8个左右（这个是提香回味的秘密武器），葱尾少许（加葱可以避免葱白，和大葱都可以用。洋葱尾会增加颜色）。

打大多数鸡蛋的SOP~在一个小碗中一次打一个，检查是否有瑕疵，然后将它们倒入一个大碗中收集。葱尾、葱尾切细后，将米酒加入干樱花虾中润一下。

然后将鸡蛋打匀，加入洋葱、蒜尾和樱花虾。

这次顺便~少许胡椒粉和香油，

然后加入盐拌匀～半茶匙就够了，因为樱花虾有咸味。（还有个小TIP：先把盐溶解在少许水里再倒进去，这样更容易拌匀。）

接下来当然是热锅放适量的油，然后炸啦！将蛋液倒入锅中央就到了第二步~用工具帮助蛋液中心向外画一个弧线，将蛋液抹平整整一个圆圈。（有些煎蛋卷通常中间很厚，未煮熟时边缘会焦，这只是一步。）

最后将樱花虾等主料调匀（萝卜蛋、大葱蛋、鱼宝宝蛋这样处理，可以一次使用。）。

待表面的蛋液凝固后，即可翻面，两面煎至金黄色，即可出锅。（如果时间合适，只转动一次。否则，转动两次。）让我们把漂亮的一面朝上！

典型的家常菜，如萝卜蛋、葱花蛋、味噌蛋、鱼苗蛋、、、等等，都是看似简单相似的常见菜品，但各有各的大众口味和特色。樱花虾洋葱碎煎蛋卷，将樱花虾特有的海洋香气融入其中，鲜甜柔软。它很美味！它很美味！