我家孩子最爱吃的虎皮鸡爪做法，香气四溢，酥烂脱骨，越啃越香

有了凤爪的成分，没理由上瘾，也停不下来。凤爪的做法有很多种，有泡椒凤爪、虎皮凤爪、麻辣凤爪、红烧凤爪等。不管用哪种方法，都非常入味，有嚼劲。在众多的吃法中，印象最深的还是第一次在饭店吃虎皮凤爪。想了想虎皮凤爪，只得咽了口唾沫。我通常在外面吃鸡爪，很少一个人吃，吃起来既安全又健康，外面至少卖40块钱的虎皮鸡腿，在国内不到10块钱。

制作虎皮凤爪也是费时费力。上等凤爪需要浸泡至少2小时才能去除虎皮。每只鸡爪都有虎皮，个个都是烂烂无骨的，非常好吃，试试看。

鸡爪含有丰富的胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，让人看起来更年轻。但鸡脚也含有大量的脂肪。建议不要吃太多。过量食用会导致肥胖。

准备材料：鸡腿、小葱、蒜头、干辣椒、老抽、蚝油、生抽、料酒、桂皮、八角、香叶、花椒粒、鸡精、盐、食用油

具体步骤：

1、准备好鸡腿，洗净，用剪刀剪掉鸡爪；其他材料准备好洗净，生姜切片，蒜去皮留着，小葱去根打成节。切一些葱待会儿用；

2、开锅，锅内倒入适量清水，将处理好的凤爪放入锅中过冷水，放入几片姜葱结，再倒入适量料酒，开火.大火煮沸，然后取出鸡腿洗净。清洗干净后沥干水分，然后用纸巾吸干鸡腿表面的水分，防止炸的时候油溅出来；

3、重新起锅，锅内倒入足量的食用油，待油温50%热时，将竹筷插入油锅，将鸡腿倒入油锅。爪后立即盖上锅盖，溅出一些油，然后转中火慢慢煎，中间轻轻摇动锅，使鸡腿受热均匀，所有鸡腿都炸到鸡腿炸熟.干透就好，表面有很多小气泡，略带褐色。油炸过程大约需要10分钟。炸好的鸡腿捞出油后，立即用冰水浸泡，然后冷藏2小时。2小时后，鸡腿浸透。凤爪表面有很多像虎皮一样的褶皱。鸡腿捞出沥干水分待用；

4.先准备一碗酱汁，准备一个碗，在碗里加入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽和2勺料酒，用勺子搅拌均匀，酱汁调好放一边待用；起锅，锅内倒入适量食用油，油热下姜片、干辣椒、小葱粒和蒜粒，转小火翻炒，不断搅拌出香味，然后加入泡好的鸡腿，拌匀后倒入。准备好之前准备好的酱汁，小火翻炒，让鸡腿表面均匀沾上一层酱汁，然后加入适量的水刚好没过鸡腿，大火烧开后加入桂皮树皮和八角2颗，月桂叶2片，花椒少许，拌匀，盖上锅盖，开中小火慢炖。20分钟;

5、20分钟后，打开锅盖，加入适量盐和鸡精调味，拌匀后关火，起锅。鸡腿软而粘，配饭特别好吃。

建议：

1、炸鸡腿的时候一定要注意安全。鸡腿放入后最好立即盖上锅盖，以免油溅出伤到自己。

2、炸好的鸡腿马上用冰水蘸一下，这样虎皮泡得更好更明显，炸出来的鸡腿会更入味。