怎样才能做出汤鲜味美的疙瘩汤 关键步骤在这里, 这样做好吃极了

疙瘩汤又称不烂汤，是北方地区的一道家常菜。疙瘩汤很适合下饭。与其他食物相比，它更容易消化。疙瘩汤可以做成不同的形式。可做成素汤或加肉入汤。味道浓郁，适合更广泛的人群。

疙瘩汤本身就是一种民间食品，因为它简单省时，深受老百姓的喜爱。现在很多餐馆也提供这种美食，但他们会添加其他配料，如蘑菇、鸡肉、西红柿等。

自己在家做的疙瘩汤一般都不是很复杂，简单的熬一下就可以了，但是就算是最简单的做法做出来的疙瘩汤也是问题百出。许多人做的疙瘩汤很浓，味道不好，其实做小疙瘩汤并不难。以番茄鸡蛋疙瘩汤为例，一起来看看吧。

1、准备一个干净的盆，根据自己的胃口放入面条，加水拌匀。这一步非常重要。加水时，要保持水流呈滴流状态。如果水流太大或太快，痘痘会变得很厚。大的。在水流下用筷子搅拌，拌成小团后轻轻摇动锅，使所有面条与水完全混合成小团。

2、锅中加入水，然后加入油、葱花和少许盐烧开。

3、烧开后加入切碎的西红柿，将汤烧至中火，然后加入准备好的疙瘩，做疙瘩的时候要不停的搅拌，而且要顺着一个方向搅拌，不然很容易粘锅。

4、当疙瘩的白心消失后，就差不多熟了。此时在蛋液中打入鸡蛋，加少许盐倒入锅中。蛋液变成蛋花后就出锅了。

面粉中含有大量的B族维生素，在酸性环境下可以保持稳定，但是我们在做面条或者饺子的时候，难免会加碱，破坏了B族维生素原有的稳定性。大部分营养都会流失。但是疙瘩汤用的是最原始的做法，可以保留面条原有的营养，所以相对于其他的面条来说，更有营养，更适合下饭。

有一种非常快捷的方法，在餐馆里经常使用。将面粉混合至稀，然后倒入漏勺中，利用漏勺上的孔揉成小团。这种方法虽然快捷，但没有面粉原有的质感。还有很多人喜欢把鸡蛋打成面粉，用鸡蛋液和面。这种方法其实不可取。很大，影响口感。

小疙瘩汤做起来并不难。掌握了这些方法，做出美味又营养的疙瘩汤就轻而易举了！