麻辣鱼
材料:鱼800克,香菜2条,干辣椒若干条,葱姜蒜各适量,生抽1勺,老抽半勺,料酒1勺,2勺半番茄酱、淀粉1茶匙、糖和盐适量、食用油适量
实践
1、鱼洗净沥干水,切块待用,姜切片,蒜切末,葱切段,辣椒切小段。
2.锅中倒入油,油热后放入鱼,小火慢慢煎,煎至一面熟,翻面煎另一面,捞出。
3、另起一锅,放入适量油烧热,放入姜片、蒜末、干辣椒、鲜辣椒和少许葱花,炒出香味后加入料酒、酱油,番茄酱,拌匀,再加入老抽,糖,水淀粉,拌匀,加入盐和剩下的葱末最后把调好的酱汁浇在鱼身上,香菜切碎撒在上面。
野葱炒牛肉
原料:野葱150克,牛肉(瘦肉)500克,料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
实践
1.将野洋葱去杂质,洗净切块;
2、牛肉洗净切片,将料酒、精盐、味精、酱油、药明放入大碗中腌制片刻。
3、锅内放油烧热,倒入牛肉翻炒至熟透入味;
4.加入野洋葱炒至入味即可食用。
鲜香菇葱油
原料:鲜香菇8个,胡萝卜一小段,大葱2根,色拉油3汤匙,盐1/2茶匙,白糖少许,鸡精1/4茶匙;
实践
1、香菇洗净,胡萝卜去皮切片,大葱洗净切葱花;锅中烧开水,放一茶匙盐,倒入香菇和红萝卜片,氽沫一分钟,捞出放凉;
2、冷却后的香菇用手压去水分,将每个香菇撕成四份;将胡萝卜片和香菇撕开放在一个大碗里,放1/2茶匙盐,少许糖,1/4茶匙鸡精拌匀;
3.将切好的小葱放入小碗中,锅烧热,加入三汤匙色拉油炒至冒烟。然后立即倒入切好的红葱头来提香;倒入大蒜,拌匀,装盘;
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