天气转冷，秋天第一鲜别忘了吃，一买20斤，增强抵抗力

每年秋天的这个时候，我都会买一串半猫重的鲜虾，洗净，装在密封袋里，然后冷冻在冰箱里。我吃的时候是拿出来直接蒸的。它尝起来就像新鲜的虾，而且还是很好吃的。可怕。

虾是每年这个时候最新鲜、最便宜的。你必须吃几次。天一冷，就没有活虾可以吃了。北方人爱吃饺子，用鲜虾做饺子，别说好吃了，一口气吃20个也没问题。每次我用这个馅包饺子，我家孩子都能自己吃一大盘，比肉馅好吃多了。

今天下班后，孩子说想吃鸡蛋虾仁饺子。他立即开始制作它们，并在一个小时内吃完了。我煮了一大锅，都吃了，真香。晚饭虽然时间稍微长了点，但一家人吃得开开心心还是不错的，就是有点饱了，估计明天半宿到。

虾的好处大家都知道，尤其是海虾，含有丰富的DHA，孩子吃可以促进大脑发育。一些研究还表明，沿海地区的孩子往往更聪明，所以要趁这个时候多买点。虾的脂肪含量也很低。多吃不会让你发胖。

【韭菜鸡蛋虾饺】

配料：饺子粉400克，水240克，虾仁300克，鸡蛋5个，韭菜300克，葱1片，黑木耳10克，盐4克，香油5毫升，香油10克毫升花生油。

练习：

1、食材，鲜虾要用鲜虾去皮才好吃。韭菜、木耳和鸡蛋是虾的好朋友。将它们合并以制作饺子馅并增加新鲜度。

2、先和面，和面的时候加点盐，面团会更韧，包出来的饺子会更薄，而且不和汤混在一起，皮也不容易破。面粉与盐混合，揉成光滑的面团，静置片刻。

3.虾去掉虾线，对半切成大块，我把一只虾切成三等份。韭菜切碎，提前泡好模具切块，小葱切碎。

4、鸡蛋打散，平底锅放油烧热，加入鸡蛋炒熟，放凉切块。将虾、切碎的蘑菇、切好的韭菜和葱放在一个大碗里。暂时不用调料，等饺子皮滚出来了再调馅，防止饺子馅流汤。

5、面团发酵好后，揉成长条，切成大小一致的块。

6.撒上干面粉防粘，擀成边薄心稍厚的面团。

7.饺子皮做好了，现在我们来调整馅料。先加入香油和花生油拌匀。先用油润滑韭菜，这样汤就不会出盐了。然后加盐拌匀，馅料就做好了，不用其他调料，馅料很新鲜。

8、取一个面团，放上一勺馅料，包饺子的时候随意，不要漏水，不要破。

9.锅里水烧开，把饺子放进去煮3分钟，馅很容易熟，多煮两下就可以了。可口的。

1.这个虾三鲜馅本身就很好吃，除了盐，没有用任何调料。

2、饺子水煮两次就够了，要够稠。

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