炸带鱼，用热油还是冷油？大部分人做错了，难怪带鱼不酥香腥味重

现在我们的生活水平提高了，人们的饮食质量也相应的提高了，而且现在人们的观念也越来越先进，现在的人们都注重养生保健，所以在食材的选择上是非常讲究的。所以现在人们不像以前那样吃大鱼大肉，而是更喜欢吃一些对身体更有用的食物，比如鱼。鱼肉比其他肉类更健康，而且鱼肉更容易消化吸收。

炸章鱼时，用热油还是冷油？如果这一步做错了，炸出来的章鱼就不脆、不香、不腥。

说到鱼，品种繁多，我们都知道鱼主要分为淡水鱼和海水鱼。相对而言，海水鱼比淡水鱼味道更好，肉质也更紧实，所以在日常生活中，很多人都吃海鱼，比如马尾鱼、马鲛鱼等。相信大家在日常生活中应该常吃发尾吧。而且对于北方家庭来说，过年一定要炒炸毛尾，感觉就是过年的味道。

相对来说，部位的肉比较紧实，鱼肉比较少。吃起来比较爽口，尤其是家里有小孩的时候，经常吃毛尾鱼，对小孩的生长发育也很有帮助，而且毛尾鱼处理起来也很方便，只要它的内脏都清洗干净，然后切成段做起来很简单。

一般家里吃章鱼都是干炸章鱼或者水煮章鱼，不过是干炸的。很多人说炸章鱼本身不脆，而且味道很浓。关键就在于火候的掌握，所以很多人都疑惑炸章鱼到底是用冷油还是热油呢？今天小编给大家分享一下。

相信对于普通人来说，在煎章鱼的时候，应该先把油烧热，然后再把章鱼下锅，但是这种做法是错误的，因为如果油加热到100多度，章鱼就会蒸熟后，就是不仅容易做毛尾，而且油炸后的毛尾不入味，而且还会损失毛尾的营养成分。所以我们在炒毛尾的时候，最好是先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，最后撒上适量的白糖搅拌一下，再把毛尾放入锅中，然后慢慢的在缓慢上升的过程中煎炸毛尾，这样炸出来的毛尾外脆里嫩，吃起来更鲜美，还能避免蛋白质流失。

之所以加入白糖，是因为白糖可以降低油的沸点，让炸好的毛尾保持在较低的温度，这样炸出来的毛尾就变得更加美味。下次可以试试这个方法。

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