炖鸡时，应该先焯水还是直接炖？许多人弄错，难怪鸡肉不香不好吃

相信大家都听过这样一句话：“天上飞不如地上跑，四足不如两足”。这句话实际上是对我们经常吃的家禽，即鸡和鸭的赞美。

鸡肉是极佳的肉类食品，过年过节一定少不了它，寓意“吉祥”。

同时，鸡肉的做法也有很多种。无论是炸、烤、蒸、炖，味道都很好。我们可以说它在各个方面都很美味。你最喜欢的吃法是什么？

在我们老家，鸡基本都是炖着吃的。做起来比较简单，配着肉和汤一起吃也很爽口，会更有营养。在分享详细方法之前，我想先和大家讨论一下这个问题。炖鸡的时候是先焯水还是直接炖？其实很多人都理解错了，难怪你做的鸡不香不好吃！

鸡肉其实有天然的腥味，比较浓。如果处理失误，这道菜就很难吃。我们直接炖。鱼腥味太重了。焯水后再炖。其实这两种都不是正确的做法。下面小编就为大家介绍一下技巧，感兴趣的朋友不要错过。

【自制红烧鸡】

我们来准备食材：国产鸡一只，香菇适量，料酒适量，香葱适量，生姜一片，胡椒粉适量，白酒适量，香菜适量酱油。

制作步骤：

1、准备一锅放足淡盐水的锅，将切好的鸡块放入，浸泡十五分钟左右，备用，洗去血水，放入大碗中，加入适量的料酒和拌匀，静置腌制十分钟，这样鸡肉就没有腥味了，口感依然鲜嫩。

2.在炒锅中加热油。建议多用一点油。先把花椒炒香，然后加入葱花、姜片和大料拌匀。把鸡块下锅用大火翻炒七八分钟，主要是把鸡肉干炒入味！

3.锅中加入足量的热水，一定要没过鸡肉，然后加入料酒、酱油和香菇拌匀。烧开后，盖上锅盖小火炖一会，然后打开锅盖把浮沫全部去掉，再放入里面焖一会。加入一勺优质白酒，盖上盖子，小火慢炖。

4.一刻钟后，打开盖子混合。期间可以加盐和调料，再盖上锅盖，大火炖半小时，汤稍浓稠即可出锅。想要让鸡肉更入味，起锅的热油要少一些，然后把鸡块和青椒一起炸几下，这样更入味！

【文末提示】

1.记得直接往锅里加开水。冷水会使鸡肉味道变差。

2.加入白酒会让鸡肉更香，这是料酒做不到的。