炖鱼汤，放“水”这步是关键，不加一滴牛奶，鱼汤又浓又白无腥味

大家好，今天来说说鲫鱼汤！虽然鱼汤可以炖的鱼种类很多，但我最喜欢的还是鲫鱼汤。鲫鱼食性粗放，所含的蛋白质属于全蛋白质，所以利用价值比较高。再加上鲫鱼的纤维组织比较松散，使得肉质比较嫩滑。相信吃过鲫鱼的人都有这种感觉！鲫鱼汤给我留下了很深的印象。

尤其是小时候，家里的生活条件不是很好，不敢对猪肉抱有太大的期望。不过偶尔也能吃到新鲜的鲫鱼，因为有喜欢钓鱼的爸爸和会做饭的妈妈。所以，直到现在，鲫鱼汤依然是我们家所有菜品中的“重头戏”。前几天刚回老家，爸妈很高兴，分工给我又做了一道鲫鱼汤。姜还是辣的，妈妈做的菜一点也没变。炖鲫鱼的汤又浓又白，比饭店的好吃多了！下面说说鲫鱼汤的具体做法吧。有兴趣的朋友可以自己尝试一下！

上次吃的是老爸在老家抓的鲫鱼，还是很好吃的。另外，河里的家养鲫鱼比养殖的鲫鱼味道更好。这是无可争辩的，所以大家尽量多买江河养殖的鲫鱼。让老板帮我们清理鲫鱼，去除鱼线、内脏、鱼鳞等不需要的物质。

然后把买回来的鲫鱼放到水龙头下，再冲洗一遍。将生姜洗净，去皮并切碎。切碎的大葱也洗净备用。将鲫鱼洗净后，用生姜和葱盖在鲫鱼的背部，将鲫鱼稍作腌制。

然后准备其他调料。如果觉得即食的红烧鱼汤还是很腥，难以接受，这里我们可以先将鲫鱼放入锅中，煎至熟透后，锅中倒入清水，用大火煮。但是记住，要用冷水炖一锅好的鱼汤。冷水烧开后，撇去浮沫，可去腥味。同时，鱼肉蛋白质慢慢凝固，营养成分可以完全“释放”到鱼汤中。另外大家也要记住，想喝浓汤就用大火炖，想喝清汤就用小火！

炖好后加盐，这样鱼肉中的蛋白质和营养成分不被破坏，也可以调味。炖好的鱼汤浓稠，洁白无腥味。也可以加入少许白酒或白醋，同样可以起到去腥的作用。但是如果你喜欢清淡一点，喜欢喝原汁原味的鱼汤，就不要加了。

好了，今天就分享到这里，感谢大家的阅读，这里为大家奉上美味又健康的食谱，还有最简单的烹饪技巧，喜欢的朋友可以免费给我点个赞，谢谢支持！