炖骨头汤时，不能直接扔锅里煮，学会这个小技巧，汤汁浓白又好喝
类别：美食分享
发布时间：2023-06-29 12:05
喝冷风熬制的骨头汤，可以滋补身体，提高免疫力。这就是为什么很多人想在这个寒冷的季节买一个大骨锅。今年虽然猪肉涨价了，但是大骨头的价格还是很便宜的。冬天多买些新鲜的大骨头回去熬汤。先买多汁的肉。它营养丰富，不仅可以帮助补钙，还可以补充人体保暖所需的热量和能量。
骨头汤虽然味道鲜美，营养丰富，但很多人在熬骨头汤的时候，往往会把骨头扔进锅里，加水熬汤。大骨头煮的时候，水面上浮着一层油，看着就很油腻，更别说煮了。久炖的大骨汤浓稠、洁白、营养丰富，效果特别好。
当你在炖骨头汤时，你不能把它扔进锅里煮。学会这个小技巧，你的汤就会又浓又香！其实我们在熬骨汤的时候，就是想把骨汤做得更浓更入味。除了时间的问题，还有一个重要的原因，那就是这一步必须要在熬骨汤之前完成。
要做大骨汤，首先要将买来的大骨清洗干净。清洗的时候，我们可以加入少量面粉揉至光滑，然后用温水浸泡，这样里面的血迹和污垢就会自动出来。清洗干净后，将大骨头放入锅中，加入姜片、大葱、料酒等调料，再加入适量的温水。生火把大骨头煮开，把里面的脏东西都捞出来，撇去表面的浮渣，再洗一遍。
最后将大骨头放入锅中，加入萝卜丁或山药丁。加入枸杞、莲藕等配料。加入40度左右的温水，盖上锅盖，大火煮锅内的汤。先调中火，把肉盖在大骨头上，转小火，加入适量的食盐，煮至汤汁浓稠呈白色即可出锅。所以，想要大骨汤好吃，就需要记住焯水的步骤。
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