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炖猪蹄,第一步可不要先焯水,要想炖的软烂又入味,加点“它俩”

类别:美食分享 发布时间:2023-06-29 12:25

炖猪蹄,第一步不要焯水,想要炖得软烂入味,加点“大凉”

冬天大家都喜欢吃一些有营养的食物,红烧猪蹄就是一个不错的选择。喝猪蹄炖汤不仅很有营养,而且富含胶原蛋白,吃后还有美容功效。炖猪蹄的时候,加一点藕很合适。炖出来的汤更香更好吃,猪蹄也更入味了。猪蹄本身就有一股腥味,所以很多人买回来后都会把猪蹄焯一下,去除腥味。其实不好吃,猪蹄老了,再煮的时候就不好吃了,也不软了。烂的很好吃。

我们买猪蹄后,先用清水洗净,然后还要腌制。用来腌制的两种东西是“白醋和啤酒”。两者都有软化猪脚的作用。将它们腌制后,炖出来的猪脚会软烂,去腥味,猪脚更香。

【拼猪蹄】

1、买来新鲜猪蹄*后(猪蹄肥厚嫩滑,味道鲜美),先剁成大块,用清水洗净,沥干水分,放入大盆中,淋上少许白醋,然后倒入一罐啤酒,同时可以加入一些姜片和花椒粒,腌制30分钟。

2、猪蹄腌好后捞出,用清水冲洗干净,倒掉水份,放入冷水下的锅中,加入姜片和葱,大火烧开水,焯水。3分钟,然后你就可以把它们拿出来炖了。值得注意的是我们做的是炖猪脚。漂烫后,用温水冲洗干净。炖出来的猪脚会软烂;嚼。

3、将洗净的猪蹄放入锅中,加适量泡好的白豆,加足量的水,大火烧开,小火煮30分钟,猪蹄差不多熟了,可以加炖一些莲子再煮15分钟,炖出的猪蹄就变得很软很入味。出锅的时候记得加盐调味,撒上一些葱花,会非常好吃。

所以,炖猪蹄的时候,第一步不是焯水,而是用白醋和啤酒腌制,先把猪蹄软化,这样不仅可以更容易焯去腥味,也更容易入味。炖软可口。

【尖端】

1、猪蹄用白醋啤酒+姜花椒腌制,去腥,提前软化猪蹄。

2、猪蹄焯水后一定要用温水冲一下,这样炖出来的汤会比较软。

3、炖猪蹄可以搭配黄豆、莲藕,可以使猪蹄更加柔软入味。

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