炖排骨，直接焯水是“外行”，多做一步，排骨肉质鲜嫩没腥味

但是还是很通风，尤其是很干燥的时候，所以我们也要注意饮食。除了“捂秋膘”，还要防秋燥。吃肉时，以清蒸或油炸为佳，这样入味又不上火。比如烤排骨，非常适合夏天吃，又能滋补防秋燥。

炸排骨软嫩，汤汁鲜美，营养丰富，老少皆宜，历来深受大家喜爱。而且排骨的做法比较简单。虽然简单，但也需要掌握技巧。如果某个步骤做错或疏忽了，排骨可能会煮过头，有腥味，不嫩不入味。

大家都知道排骨里的血水多，所以鱼腥味更重。而且很多朋友在烤排骨的时候先焯一下，以去除腥味。但是直接用水焯是不对的，尤其是用错了水，会更糟，排骨会出现腥木味。为了让烤排骨软嫩无腥味，在焯水前还有一道工序，那就是用适量的水焯一下。

下面就给大家分享一下排骨的正确做法。煮排骨直接焯水是“外行”。更进一步，排骨很嫩，没有腥味。让我们来看看。

【烤排骨】

材料：排骨、大葱、姜片、料酒、盐、白醋、水。练习步骤：

第一步：首先我们要将排骨多洗几遍，洗掉表面的血水，然后准备一盆水，在水中加入一茶匙盐，倒入几滴白醋拌匀，然后将洗净的排骨放入加了盐和白醋的水中浸泡约一个小时，彻底去除里面的血水，最后再用清水清洗一遍。

第二步：将排骨泡水洗净，准备焯水。将排骨放入锅中，然后倒入没过排骨的清水，加入葱、姜片和料酒去腥，开火沥干水分，用勺子撇去煮过的浮渣，再继续煮3分钟，直到排骨开始起泡，关火捞出。

第三步：在另一个锅里烧开水。水开后，将排骨放入水中，加入适量的葱姜片。烧开后，转中小火，加盖煮约一小时，最后加入适量撒盐，继续煮10分钟，煮至入味后熄火捞出.从锅里。

尖端：

1.煮排骨。排骨焯水前先用盐和白醋泡水。加入盐和白醋可以吸收排骨的血水，漂白排骨，彻底消除排骨的腥味。是的，烤排骨很好吃。

2、焯排骨的时候，放入一锅凉水里。如果你把它们放在热水里，排骨会变得又腥又粘。你应该注意。