炒菜老粘锅，洗锅很费劲怎么办？学会这一步，锅都省的洗了！

我们家有个不成文的规定，我做饭，我老公洗碗。每次我老公洗碗的时候，他都会跟我抱怨，为什么我做饭的时候粘锅？我也很惊讶，当蔬菜被炒的时候，它们不粘锅。但是在收汁或者烤肉的时候，难免会出现粘锅的问题。就算刷了几次锅，就算把锅洗干净了。但每次你煎肉或遇到淀粉类食物时，它都会粘在锅上。每次洗完碗看到老公疲惫的脸我就想笑。自己做饭都不知道去哪里做，出了问题就粘锅了。

其实和我们平时的操作有一定的关系。想想看，那些饭店里的厨师，每天要炒上百道菜。但是他们从不粘锅，为什么？因为他们有政变！今天把这个妙招分享给大家，让大家彻底避免粘碗的问题。学会这一步，洗锅省事！把它洗掉就行了。

首先，问题出在清洗锅炉上。通常我们在清洗锅的时候，都认为锅清洗干净了。但是目前有很多东西是我们肉眼看不到的。我们需要一个钢丝球来彻底清洁锅并刷几下。刷完盘子还不够，要用水多洗几次。

接下来，我再教大家一招，“顺锅”，厨师的妙招。一种特殊的方法是将空锅放在火上。当我们看到空锅开始冒烟时，往锅里加一勺油。搅拌均匀，然后倒入食用油。此时，你会发现它在你做饭的时候根本不粘锅。太好用了，这个妙招大家要记住了。

最后要告诉大家的是，家里备两只锅很好，一只用来煮面，一只用来炒菜。不能用煮锅煮面条、饺子等。两锅不可混用。如果你分离得当，你也会发现你家炒菜的时候不粘锅了。

食物之所以粘锅，是因为食材中的糖分和丰富的蛋白质经过高温燃烧后粘在锅底。这个问题主要出现在煎肉和鸡蛋的时候。如果我们使用不当，它会粘在锅上。那么，一旦我们知道了这个原理，我们就知道如何避免这些问题了。今天分享给大家的几个小窍门，可以彻底解决煮菜粘锅的问题。大家一定要试试看，以免以后做饭的时候粘锅。