炒莲藕时每次都发黑？教你一招，炒出来的藕片又脆又白
类别：美食分享
发布时间：2023-06-29 13:35
莲藕是莲花的地下茎。它可以生吃或做饭。味微甜，具有很高的药用价值。它具有美味和清热解暑的功效，深受大家的喜爱。民间有“秋藕最有营养”之说。现在天气干燥，很多人都喜欢炖藕汤或者炒藕。做法简单，味道也很好，深受大家的喜爱。
炸藕吃起来脆脆的，口感不错，但是很多人容易把炸藕变黑，吃起来不脆。为什么饭店里炸出来的藕不发黑，而且颜色白嫩，看起来很好吃。炒莲藕其实有几个小技巧。想要炒藕不黑，我教你一招。炸莲藕也可以和饭店里的一样。
第一，一定要选择九孔藕，千万不要买七孔藕。这两种莲藕是有区别的。7孔莲藕口感更粉嫩，水分更少。适合炖汤，而九孔藕水分多，口感更脆，适合炒。我们炒藕的时候要用到九孔的藕，清洗干净，切成薄片。
切好后不要急着下锅，要用清水泡一下，这样可以防止莲藕氧化变黑，也可以去掉莲藕的一些淀粉，这样就不会变质了黑色的。并在煎炸时粘在锅上。锅里放油，放入青红椒和蒜末炒熟，然后倒入莲藕炒，不断翻炒。别忘了加点白醋，白醋可以让藕不黑，更脆。
很多人炸的时候不加醋，所以炸出来的藕会黑黑的，不脆。炸藕片的时候记得加醋，这样炸出的藕片口感更好，吃起来又鲜又嫩。而且外型也不错，白净干净的青红椒，颜色也很好看，一看就很好吃。
如果按照这个步骤炒藕，肯定不会变黑的。莲藕脆嫩可口。
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