炒牛肉，别只懂腌制！“它”也很重要，用错了，牛肉柴硬嚼不动！

烤牛肉，别只知道腌制！“这个”也很重要，用错了，牛肉柴是不能嚼的！

嗨，小厨师，又见了！今天我们就来说说烤牛肉吧！肉类有很多种，最常见的是猪肉、鸡肉和牛肉。几乎每家每户每周都要吃两三次，最常见的就是猪肉！猪肉营养又便宜，几乎人人吃得起！最少的是牛肉，营养价值很高，价格也很贵。一只猫的牛肉可以换两三只猫的牛肉！但是，牛肉的烹调方法比猪肉要难一些。只要一不留神，烤牛肉就会很老很不新鲜！

烤牛肉时一定要注意小细节，这对他们来说也很重要。大多数人在烤牛肉的时候，都知道牛肉经过精心腌制一段时间，才更嫩。但并不是每个人都知道如何泡菜。用来煎牛肉的油也很重要。烤牛肉时切忌急功近利，将牛肉放入热油中高温炒熟！烤牛肉的时候要用小火，把牛肉放在冷油里，这样烤出来的牛肉软软的，很好吃！不要用错油，否则烤牛肉会很难嚼！

那么小蒂就把详细的烹饪方法分享给大家，有兴趣的就去看看吧！

一、准备好所需材料：牛肉、红辣椒、杭州花椒、干辣椒、葱、姜、酱油、淀粉、糖、盐、花椒、花椒

第一步：将买来的牛肉放入盆中，加入适量清水浸泡约5分钟。半个小时，再把牛肉里的血水和杂质泡一下，入味更好。首先，将牛肉取出，先切成薄片，再切成长条。然后将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的酱油、淀粉、胡椒粉，拌匀，稍稍腌一下。

第二步：将准备好的辣椒和灯笼椒用清水冲洗干净，辣椒去蒂，切成片，备用。最后将葱、姜、蒜洗净。一切都洗干净后，姜切碎，蒜切碎，洋葱切成片。

第三步：所有材料处理好后，开大火烧热锅。锅热后，加入适量的油。趁油不热，将姜蒜直接倒入锅中翻炒。煮均匀后，将牛肉放入锅中。牛肉下锅后加入适量的料酒。

第四步：去除牛肉的腥味。加入料酒，开大火，将牛肉煎至变色。待牛肉变色后，放小火，锅中加入辣椒炒香。炒香后加入适量的酱油和盐调味更入味，最后加入适量的葱花。一边搅拌一边炒均匀。

这么简单的一道菜做好了，你学会了吗？烤牛肉就只能瞎腌吗？您还应该注意其他提示。炸的时候，是热油还是冷油也很重要。如果用错了，牛肉很容易变得木香难嚼！