炒土豆丝要不要焯水？这两步不能少，否则土豆丝不脆爽不好吃
类别：美食分享
发布时间：2023-06-29 15:05
炸土豆泥是一种很常见的家常菜，深受老百姓的喜爱。从我小时候起，每次去餐馆，我都会点一盘薯角，现在仍然如此。我已经吃了20多年了，我厌倦了吃它。饭店里炸的土豆丝总是很脆很入味，但是自己在家炸的时候，完全尝不出饭店的口感和味道。现在我知道缺少这两个步骤。还有很多人和之前的小编一样，对于为什么土豆面条做不好，要不要焯一下，可能会感到困惑。今天小编就来给大家分享一下，炸土豆面要焯水吗？这两步不能省略，否则土豆泥不脆不好吃。
【炸土豆片】
原料：土豆、干辣椒、醋，步骤：
第一步：将土豆洗净去皮，切成粗细均匀的细条，立即将切好的土豆放入清水中，以免氧化变黑，然后用手洗净土豆块，将表面多余的淀粉洗掉。
第二步：锅中烧开适量的水，将薯片放入沸水中焯一下，时间不要太长，20秒就可以了，然后立即取出薯片凉爽的。倒下并沥干水。
第三步：热锅，倒入适量油，烧热后加入姜末、蒜末和干辣椒爆香，然后放入土豆泥快速炒匀。旺火煎一会入味，加入适量盐和鸡精少许，拌匀后起锅装盘。
尖端：
1、炸土豆泥前的第一步是先把土豆泥表面多余的淀粉洗掉。如果不洗，油炸后会黏糊糊的，软软的，不脆。
2、第二步是水漂。将磨碎的土豆焯至半熟，然后烘烤以减少烹饪时间。炸出来的土豆块会很酥脆，松软爽口。
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