烙饼时，直接烙不正确，只要记住这一步，做的饼个个柔软劲道！

煎饼在北方很常见。几乎家家都会做煎饼。南方也吃煎饼，但会做煎饼的人不多。说到吃，很多人都是在外面买的。煎饼很特别。做不好的话味道会很难受，也没有人喜欢吃这样的蛋糕。做煎饼的时候只要记住这一点，煎饼都是软硬的，如果错过了这一步，煎饼就很难咬了！

大饼

配料表：面粉、植物油、盐、五香粉。

1、先将面粉倒入碗中，加入适量的盐，蛋糕会更紧实，将面团与温水混合，搅拌成絮状，加入适量的食用油，用双手揉成面团，顺滑后，盖上醒醒半小时。

2、下来做饭，倒入20克面粉，加少许盐和少许五香粉，倒入适量的热油，翻炒成饭。如果再薄点就更好了。

3、在干净的案板上刷一层油，把面团放在案板上，揉成长条，切成大小相等的剂子，按剂子用擀面杖擀成蛋糕面团，刷上一层酥皮，然后卷起来压扁盖上保鲜膜醒10分钟。每次服用都要这样做。醒发后，用擀面杖擀成薄饼。

4、开电热锅烧热，然后刷上一层油，将做好的饼放入电锅中，盖上锅盖焖半分钟，打开锅盖，把面饼擀好，盖上锅盖半分钟煎饼一分钟就熟了，做起来非常快，一分钟一个煎饼，非常简单，而且做出来的煎饼又软又硬，不会硬！

做煎饼的时候要用45度左右的水和面。不要用冷水和面。温水煮出来的面条更软更硬。做好的蛋糕胚一定要分两次放，这样做出来的蛋糕即使放凉也不会变硬。做煎饼的时候，有一个非常重要的步骤。你不能马上煮煎饼。这是错误的。好像没那么重要。事实上，它是非常具体的。你需要预热电锅，然后把煎饼放进锅里，这一步是少不了的，只要记住，所有的煎饼都是软硬的，不硬，凉了很好吃。

你学会煎饼了吗？以后不用去外面买，自己做的煎饼更好玩更好吃！煎饼的时候，直接烤是不对的，记住这一步，煎饼又软又硬！