牛身上这块肉最好吃，比牛肉便宜，但商贩不肯卖，偷偷留着自己吃

牛肉是我们生活中最常食用的肉类。除了猪肉，牛肉是我们家吃得最多的。与其他肉类相比，牛肉在口感、风味和营养方面优于大多数肉类。尤其是牛肉的味道和香味，想必很多人都喜欢。但是今天我们要介绍的美食并不是牛肉，它也是牛的一部分。这部分比牛肉便宜，但商贩一般不卖，自己偷偷留着。

这部分就是牛筋，也就是蹄子里的那块肉。通常，牛筋都是作为下脚料出售的，价格比牛肉便宜很多。很多人把beeftendon和beeftendon混为一谈。牛筋是牛背上的一块肉。与牛筋相比，牛筋非常结实，不易咀嚼。牛筋就不一样了，牛筋要软很多。所以很多人都喜欢吃牛筋，但是牛筋不好买，得找卖家买。因为一头牛只有一根小筋，价格相对便宜。所以很多卖家偷偷地把它留给自己。

牛筋的主要营养是胶原蛋白，牛筋中胶原蛋白的含量不低于猪皮。为什么说牛筋是牛身上最好吃的肉呢？因为牛筋的质地特别软糯，牛筋具有独特的牛肉风味。味道很特别，我会说这块肉是牛身上最好的一块肉。说了这么多，下面就给大家介绍一下牛筋的做法吧！

红烧牛筋！首先准备好材料：牛筋两根，葱花，生抽，老抽，盐。

首先，将牛筋清洗干净，最好浸泡一定时间。然后切成小块，按照图片上的大小就可以了。牛筋切好后，放入高压锅中用文火炖至软烂。最后，牛筋虽然没有牛肉那么紧实，但红烧的时候会有一股淡淡的烂味。煮好后，取出牛筋备用。

锅里放油烧热，锅里放葱花爆香少许花椒，不断翻炒，出香味。然后加入牛筋直接炒。牛筋以微微焦黄为佳。然后加入一些之前煮过牛筋的肉汤。然后加入生抽、老抽，盖上锅盖开始炖。等锅里的汤变浓稠了，我们就可以放少许盐捞出锅了。出锅的时候可以撒上葱花。

这条牛筋是之前用高压锅炖的。所以吃起来很黏。而且非常好吃，吃过一次就念念不忘。牛身上有很多好吃的地方，这个牛筋是我觉得最好吃的地方。如果你吃过它，你可能和我有同样的想法。这种食物特别适合女性食用，因为这种食物中的大部分营养都是胶原蛋白。有时间的话，一定要买些牛筋来尝尝！