牛肉一炒就老？因为你只会傻焯水！只需多加这1步，牛肉鲜嫩入味

牛肉炒的时候会老化吗？因为你只是愚蠢！加上这一步，牛肉又嫩又好吃

HiChef又见面了！今天就来说说炒牛肉吧！

每个人都应该喜欢牛肉！毕竟，像它们这样美味又营养的食物并不多见。牛肉可以说是众多肉类中的优质肉类。不仅味道好，而且脂肪含量低，营养价值高。据说如果你吃肉和红肉，牛肉是最好的红肉之一。所以现在很多家庭都会经常炒牛肉，但是要让牛肉变得嫩滑可口是有很多学问的，因为炒肉并没有想象中那么简单，炒牛肉其实很简单。为什么总是一不留神就会炒牛肉？

牛肉容易炸，这都是因为牛肉没有经过适当的加工处理。炒牛肉的时候，只知道焯水。大厨告诉我，其实只要加上这一步，牛肉就会又嫩又好吃。很多人不知道焯水只是为了去腥。想要牛肉软嫩，很重要的一步就是腌制牛肉。只要做好这一步，烤牛肉就非常容易了。就让大厨分享他的炸牛肉做法给大家吧！

牛肉的做法：

准备好所需食材：牛肉、食用碱、花生油、辣椒、香葱、姜丝、酱油、蚝油。

第一步：牛肉清洗干净，然后用清水浸泡50分钟，去除牛肉上的血水，有助于去除牛肉的腥味，可以省去焯水的步骤，因为炒过的牛肉不适合焯水。.煮熟的牛肉最好焯一下。

第二步：牛肉泡好后捞出冲洗干净，然后切成均匀匀称的薄片，装盘待用，我们再拿出一个小碗，加入食用碱。碗，然后用温水洗净，搅拌均匀，让它融化。然后倒入一些盛有牛肉的碗中，用手抹匀。这样可以软化牛肉的纤维组织，让牛肉更加饱满，吸水性更好，炸的时候不容易干！

第三步：加入生面粉拌匀锁住水分。喜欢的话还可以加点花生油，这样可以让牛肉更嫩，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏十分钟。

第四步：最后，准备食材。牛肉腌好后，就可以炒牛肉了。将油倒入锅中。油热后，加入葱和姜炒香。倒入牛肉并搅拌。待牛肉变色时，加入蚝油调味料和生抽，继续翻炒，加入少许剁椒，出锅！

你知道如何煮牛肉而不老化吗？牛肉应与食用碱混合。你有没有其他方法来烤牛肉而不老化它？可以留言分享给大家哦！