香油:酱油:黄酒=1:1:1。周末,我妻子通常会带我出去散步,而我丈夫一周中更多的时间会去市场买东西。有时候不出门的周末去赶集,会发现放假的人很多,卖家会推出各种周末限定的商品。比如包子摊贩会提供一些小菜或者红烧牛肉,而鸡肉摊贩也会卖一些自制的米血糕(当然用的是鸡血而不是猪血)。我爱八宝饭,但我老婆把它当成看不见的菜,很少用筷子,所以这次我改用他最喜欢的三杯食谱。按说三杯系列应该是快餐店最受欢迎的菜式之一。事实上,您可以在家轻松制作三杯起泡酒;所谓三杯即麻油、酱油、米酒,再配上新鲜的紫苏,无论主料是鸡肉、中卷,甚至是杏鲍菇,都让人胃口大开。如果您喜欢米血糕,请妥善保存。学会这个方法后,大家都抢着吃。太好吃了!
三杯米血糕
材料:
1块米血糕约。约350克,3个大葱40克,1段姜约。20克,大蒜30克,紫苏1大手约。20克,红辣椒1小根约。10克。
香料:
60cc芝麻油,30c.c.酱油,2汤匙酱油约30c.c.,60c.c.米酒,1-2茶匙冰糖,约。1/2杯水。
解释:如果想减油,可以炒年糕血糕,倒少许油;原味酱油必须是60c.c。以容纳三杯的精神,但我喜欢做几次后将酱油切成两半。辅以酱油酱,大家可以试试看自己喜欢哪一款。
实践:
Step1.大蒜去皮(大片,小整),姜切片,胡椒粉切丝,葱切片,葱白和绿分开,紫苏洗净备用。
Step2.年糕血糕切成拇指大小。
Step3.锅里放麻油中火烧热,将米血糕分批煎熟(一个一个放入锅内),捞出备用。
说明:炒米血糕一方面可以更好的吸收酱汁,另一方面也可以在后期的油炸过程中更好的保持形状。如果不喜欢油炸,也可以把米血蒸软,然后加入酱汁稍微煮一下。
Step3.姜片用锅内剩余的油用小火炒香,待姜片微焦后推到锅边,再将蒜头稍微炒一下(炸好的蒜头不闷又好吃),然后把大蒜推到锅边,炒到葱花变白的时候,就可以把三种调料搅匀了。喜欢吃辣的可以加点辣椒碎。
4、转中大火,加入生抽、酱油、冰糖烧开,适时加水,加入米血糕和葱段煮熟即可;烧开后转小火稍微煮一下,入味即可(不是上一步此时加入辣椒条)。
第5步。开大火,沿锅边啜饮米酒。汤汁浓稠后加入紫苏(紫苏加热会有香味,不宜久煮)搅拌几下即可起锅。
如果您喜欢我的文章,请点赞、关注和分享!如果大家有什么意见和想法,欢迎在下方留言,与大家共同探讨。
丁丁打折网©版权所有,未经许可严禁复制或镜像 ICP证: 湘ICP备20009233号-2
Powered by 丁丁打折网本站为非营利性网站,本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权或夸大不实请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!
技术支持:丁丁网 dddazhe@hotmail.com & 2010-2020 All
rights reserved