手擀面这样做，劲道爽滑开胃下饭，端上桌分分钟光盘！

手擀面，可以说是儿时记忆中的一大美食。记着小时候，妈妈用长长的擀面杖擀出来的面条，再配上各种卤汁，我都能吃上满满的2大碗，那时候觉得天下最美味的食物就是老妈做的手擀面……可是很多铺都表示自己做手擀面的时候，不劲道，没有弹性……其实要做出粗细相等、大小匀称，长而不断的手擀面，那就需要经过不断的练习和摸索。今天就来说说手擀面这样做，劲道爽滑开胃下饭，端上桌分分钟光盘！

现在很少有人花时间去做手擀面，大家都嫌费事，费时，费力。主要市场有现成的面条摊，价格也不贵、其实做法也很简单：和面、醒面、擀面、切面、煮面就是这么几步。虽然说是个力气活儿、但是可以做出这样一碗美味的面条，也是太值了。

把一只鸡蛋放入面粉中。盐在水里溶解一点一点的倒入面里。和面时间不能少于10分钟。这里不要偷懒，面和时间越长口感越劲道。直到把面和得很光滑。放在盆里盖上保鲜膜放30分钟。

板子上多放面粉以防粘住。用擀面杖把面擀成很薄。这里有小诀窍。怎么快速擀出面片呢？把面正反多放白面。用擀面杖卷起来擀。这样打开不但不会粘连面还很容易的擀好了。

用擀杖把面团，擀成一个大薄片，然后再把面片给折叠起来。再用刀切成面条，面条的宽细程度，由自己的喜好来调整，喜欢吃宽一点的面条，就稍微切的宽一点。

擀的时候，擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘。做好之后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，然后煮开水，放入面条煮熟急了。

当然最后擀面条的卤汁可以根据个人的喜好而定，有点人喜欢番茄鸡蛋的，有的人喜欢青椒肉丝的，有点人喜欢炸酱的……不管是哪一种，配上这劲道的手擀面，都是超级开胃下饭呢，话说我们家每次做手擀面的时候，端上桌都是分分钟光盘呢。以上就是今天分享的手擀面的技巧了，你们学会了吗？