红烧鱼做不好？那是你少了这一步，加一步鱼肉鲜香美味鱼皮不破损

当前位置 : 首页>美食分享>红烧鱼做不好？那是你少了这一步，加一步鱼肉鲜香美味鱼皮不破损

红烧鱼做不好？那是你少了这一步，加一步鱼肉鲜香美味鱼皮不破损

至于鱼，中国人还是爱吃鱼。我国的饮食文化博大精深，做法繁多。最常见的烹调鱼的方法是用酱油炖。鱼营养丰富，味道鲜美，所以我们家里经常吃。我们吃鱼，如果有重要的宴会，就更需要吃鱼了。毕竟年年有余的想法已经深入我们的生活。在中国也说无鱼不成宴，但是我们做鱼有时候总会有小插曲，鱼皮破损粘锅或者鱼腥味严重。

那么在煎鱼的过程中，怎样才能让炖好的鱼不粘锅、不裂皮呢？其实很简单。今天就给大家分享清蒸鱼的做法。这种鱼很容易准备，味道鲜美，而且不会损坏皮肤。鱼是根据个人口味，然后准备葱姜蒜生抽酱油干辣椒豆瓣酱料酒糖盐味精香醋啤酒。

鱼清洗干净后，放上花刀，碗中加入料酒和姜片，均匀撒盐，腌去腥味，鱼不能有腥味，不然味道再好就是，会没食欲，腌10分钟左右，捞出，冲洗干净，沥干水分，在鱼身上撒一层面粉。这就是为什么要保持鱼皮完好且内外酥脆，然后准备在锅中加热油。

将鱼放入热油中，用小火慢煎至金黄，加入切碎的姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱，炒至锅内升起红油出。上层，再次喷上料酒去腥。这时候可以放一瓶啤酒，加少许水，大火烧开，加入生抽、干辣椒、香醋，盖上锅盖焖10分钟左右，开锅，转火准备收汁，趁收汁的时候加盐和味精调味，加糖提鲜，加少许淀粉水勾芡，汤汁浓稠就可以出锅了！