红烧泥鳅的家常做法，感觉不到一点腥味，简单几步就可以做出美味

提起泥鳅，很多朋友都会想起小时候在乡下抓泥鳅的情景。泥鳅身上有一种粘液，很滑，徒手抓泥鳅非常吃力。泥鳅有“天上斑鸠、地下泥鳅”、“水中人参”的美誉。泥鳅营养丰富，富含极高的蛋白质和极低的脂肪，可起到降脂降压的作用。特别适合体质虚弱、脾胃虚弱的人食用。泥鳅还含有二十碳五烯酸不饱和脂肪酸，有利于机体抗血管老化，对老年人和心血管病患者有益。老人小孩可以经常吃点东西，对身体大有好处。有很大的好处。

泥鳅也很好吃，一口，不用吐出骨头，就能把泥鳅吃死。很多朋友都不擅长。有些朋友因为不擅长处理新鲜的泥鳅，怕把泥鳅弄死而放弃了这道美食。比较简单，用盐把泥鳅泡死就行了，也可以让泥鳅把肚子里的淤泥吐出来。

今天小编就来教大家做一道炸泥鳅。只需几个简单的步骤，就可以做出美味的炸泥鳅。喜欢吃泥鳅的朋友一定要试试。

食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、糖、盐

具体步骤：

1、把买回来的活泥鳅放在一个大碗里，撒上一大勺盐，盖上碗盖防止泥鳅跳出碗外，静置10分钟，用盐淹死泥鳅。太可怕了，看在食物的份上，还是忍了吧。将所有材料清洗干净，洋葱切葱，绿色部分切洋葱末，蒜切片，姜切片待用；

2、用盐淹过的泥鳅会有很多粘液，清洗干净，拿一把尖头的剪刀，从泥鳅的下巴上剪下来，打开后把肠子拉出来，把泥鳅扔掉婴儿。配炒鸡蛋。将处理好的泥鳅再次清洗干净，沥干水分备用；

3、开锅，锅中倒入适量食用油，放入处理好的泥鳅，将泥鳅两面煎一下，这一步可以去除泥鳅的部分腥味，也可以让泥鳅入味泥鳅。泥鳅肉更好，煎至泥鳅表面呈金黄色；

4.将泥鳅煎至金黄色，加入葱姜蒜片，炒出香味，倒入适量料酒去腥，一勺老抽提色提鲜、盐适量，炒匀，加入酱油炒出香味，这样泥鳅才能得到饱满均匀的色泽；

5、泥鳅上色均匀后，倒入适量的水，刚好没过泥鳅，加一大勺胡椒粉压泥腥味，半勺鸡精，一大勺白糖，并翻动几下香料融化，开大火煮水，水开后盖上锅盖，转中小火煮25分钟；

6.25分钟后锅里还有很多汤。此时可以开大火勾芡，煮出来的泥鳅味道会更浓；

7、待汤汁浓稠后，即可关火，将泥鳅盛入盘中，撒上一些葱花装饰。一道美味的红烧泥鳅就做好了，色香味俱全。非常适合晚餐。

尖端：

1.泥鳅头细菌多，味道苦，可以去掉，但我为了好看没有去掉。

2、购买泥鳅时，可要求店家代为处理泥鳅。如果自己动手，场面就有点惨不忍睹了。

3、泥鳅煎前一定要先烤一下，这样可以有效去除泥鳅本身的泥土味。