红烧带鱼之前多加一个步骤，带鱼不仅没有腥味，而且更鲜更嫩

毛尾鱼在中国可以说是一道很常见的美食。有很多方法可以做到这一点。比如常见的清蒸毛尾鱼，味道不错。每吃一次，都会不自觉地多吃两碗饭，而且吃不腻。.今天就来给大家分享一下美味清蒸章鱼的做法。我们在蒸章鱼上多加了一道工序。章鱼不仅没有腥味，而且比较温和。

第一步：将发尾清洗干净，放入清水中清洗，然后切成段，放入大碗中，碗中倒入适量的水和少量的碱液，浸泡十分钟。从。

小贴士：不要忘记在蒸马尾辫之前多做一步。这一步包括将尾巴浸泡在碱性水中。这样既去除了鱼尾的腥味，又使鱼尾更加清爽柔软。头发的尾部清洗起来比较方便，但是碱液不要放太多，多放一点就可以了。

第二步：另取一个大碗，将一个鸡蛋、两片姜、适量的葱花和料酒放入碗中，搅拌均匀，再加入少许生粉，继续搅拌均匀，然后将马尾放入碗内,继续调匀备用。

第三步：起锅，往锅里倒入少许食用油，等油温达到筷子的温度，把筷子放进锅里，等锅里冒出小泡泡的时候，把马尾放进去一个。放入锅中，等到尾巴的一侧变成金黄色。翻到另一面继续煎至表面呈金黄色。待两面呈金黄色后，取出备用。

第四步：将机油倒入容器中，并更换新机油。油烧热后，锅中加入适量的葱花、姜末、八角，翻炒至调味料的香味散去，倒入锅中。加入适量生抽。酱油、黑酱油、料酒和一碗水。水开后，锅中加入一些鸡精，放入之前炸过的发尾，让水没过发尾。

第五步：用大火将水烧开，继续煮约3分钟。此时在锅中加入适量的葱花，盖上锅盖小火焖一分钟左右即可出锅。

温馨提示：如果觉得蒸章鱼的味道比较淡，可以加入食盐，这样章鱼的味道会更鲜美。不喜欢吃太多盐的就不用加盐了，因为锅里已经煮熟了。加入了很多生抽和老抽，所以这一步就算不加盐也不会难吃。

此法的一个很重要的技巧就是在泡尾的同时加入少量的碱水，这样可以去除尾的腥味。我们吃的尾巴不仅有鱼腥味，而且很鲜嫩，味道不一样。