夏天就爱吃它，鲜香爽滑，营养又美味，每次煮一锅，必定吃个精光

南方人喜欢吃米粉是天经地义的，我家自然也不例外。爷俩特别爱吃米粉，如果空上几天没吃，就会嚷嚷着叫我做。赣南米粉的品种特别多，粗的、细的各式各样，儿子喜欢吃本地新鲜米粉，新鲜米粉我一般炒着吃或者拌着吃，如果做煮米粉，我就喜欢用手工米粉，米粉的汤汁就是米粉的灵魂，汤汁味道鲜不鲜，直接影响到米粉的口感。我家经常用到一种食材煮米粉，这种食材营养价值非常高，煮出的汤汁呈奶白色，味道极其鲜美，它的价格却非常便宜，去菜场买1个不到3块钱，用它煮的米粉成本不到5块钱，如果去店里吃十块钱都未必能吃到。爷俩特别爱吃我煮的这款米粉，每次煮一大盆，两个人一定能吃个精光。我说的这种食材就是草鱼头。

鱼头粉其实是我们当地的特色美食，说到“石城鱼头粉”估计无人不知。我第一次吃鱼头粉就是在一家石城餐馆吃的，那天中午没做饭，突然很想吃米粉，我家前面新开了一家石城餐馆，于是我点了它的招牌特色米粉—鱼头粉，老板娘是个五十来岁的中年妇女，我见她麻利地从冰箱里取出新鲜的鱼头，然后开始做了起来。当热气腾腾的鱼头粉端到我面前的时候，我迫不及待地开吃了。入口的那一瞬间，我彻底被它的味道征服了，汤汁是那么鲜美，米粉是那么爽滑，简直让人欲罢不能啊！相信很多人对螺蛳粉的喜好程度也是如此，我对鱼头粉的钟爱正如你钟爱螺蛳粉一样，吃货的心情你懂的。如何才能煮出爽滑的奶白色汤汁的鱼头粉呢？下面我就给大家分享熬鱼头汤以及煮米粉的技巧，喜欢吃米粉的你一定要从头到尾一字不漏地阅读完我的文章哦，相信你很快就能学会的。

【鱼头粉】

材料：

草鱼头1个，米粉100克，姜几小片，香葱1根，开水适量，盐适量，米酒少许，胡椒粉少许。

做法：

1，首先开始煮米粉，锅里放入适量水煮开后下入米粉，煮的时候不时用筷子搅动一下，以防粘锅。

2，米粉煮至7成熟时捞起过凉水，沥干水备用。

3，将鱼头斩成小块，冲洗干净后沥干水，并用厨房纸巾擦干水分，接着加入几片姜片、少许盐和少许米酒腌制片刻。

4，开始准备配料，将香葱洗净去根剁碎，葱白和葱叶分开，取剩下的几片姜片切成姜丝备用。

5，锅里放入少许油，油热后放入鱼头小火煎香，煎的时候不要铲动，煎至一面金黄后再翻面煎另一面。

6，另一面也煎至金黄后，加入姜丝和葱白，倒入适量开水开大火煮，煮的时候盖上锅盖。

7，大火煮开后，打开锅盖，撇去表面的浮沫后再盖上锅盖，煮5分钟后转中火继续煮5分钟左右，鱼汤呈奶白色即可。

8，然后加入之前煮好的米粉，开大火煮。

9，大火烧开后加入适量盐和少许胡椒粉，撒上少许葱花即可关火。

10，盛入碗里就可以开吃了，味道太鲜美了！

小贴士：

1，煮米粉的时候，水要放多一些，我用的是手工干米粉，需要煮5分钟左右。米粉牌子不一样，煮的时间也不一样。

2，我用的是草鱼头，比较小一个，一个人吃刚好，如果一家人吃也可以用雄鱼头或者多买几个草鱼头。

3，熬鱼汤的时候一定要用开水或者热水煮，这样熬的汤汁又浓又白。

4，煮米粉的时候不要完全煮熟，否则米粉容易碎，口感不好。

5，没有米酒可以用料酒代替。

6，煮好的米粉要及时吃完，否则影响口感。

这样一款味道鲜美、爽滑可口、营养丰富、制作简单的鱼头粉的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款米粉的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！