自制黑芝麻汤圆，不破皮不露馅，吃起来香甜软糯，不用出门买了
类别：美食分享
发布时间：2023-07-03 13:40
天气转凉，以前吃好吃的饺子上瘾了，可能是以前饺子吃多了，今天想换一碗热气腾腾的汤圆，不过汤圆做起来真的很简单。
原料：黑芝麻150克，黄油70克，白糖30克。
第一步：将黑芝麻放入干净的锅中，用小火烘烤，不断搅拌，直至香气散出，用手轻轻捏碎黑芝麻即可。将烤好的黑芝麻放入食品加工机中研磨成粉末。没有料理机，就得加把劲了。用擀面杖尽量压碎。如果觉得有问题，可以直接买黑芝麻粉。
第二步：黄油放入锅中加热至融化，倒入煮熟的黑芝麻粉拌匀，待稍凉后，将黑芝麻搓成小球状。没有乳脂也可以，因为这两种脂肪冷却后都是固态的，这样搓出来的黑芝麻球不容易散开。
第三步：糯米粉和温水混合，然后锅里烧开水，从面团上撕下一小块面团，放入锅中煮熟后取出。然后把煮熟的意大利面和一开始用温水泡软的意大利面混合在一起，这样混合好的意大利面馅不容易破皮，馅料也比较容易。
第四步：将面团分成几条长条，再分成均匀的小份。之后，将小份擀圆，压扁，再铺上准备好的黑芝麻馅，再擀圆。水开后，汤圆将其放入锅中，盖上锅盖煮五分钟左右，待汤圆浮起来后即可取出。
下面介绍汤圆馅的一些小窍门。如果喜欢汤圆的爽口馅，可以多放点油，但是不要放太多，因为放多了会太油腻。不喜欢黑芝麻馅的可以换成榛子。同理，只需将花生米烤熟，用料理机磨成粉，包好即可。
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