腌酸豆角，别再加醋了，加入这一物，酸味正宗，三天就能吃到！

刺山柑酸辣可口，口感松脆。与米饭或烤肉单独食用，是一道独特的美食。刺山柑现在在外面卖。总觉得没有外婆做的好吃。外婆的做法可以代代相传的老做法，做得好，简直就是美味。

刺山柑是用豇豆制成的，用一些配料腌制而成。方法很简单。小时候喜欢吃外婆腌的刺山柑。现在妈妈也教我这个方法，教我这个方法。我经常在家里腌一些。觉得没什么胃口的时候，吃点刺山柑，立马心情大好，真的很好吃。很多人做菜的时候喜欢加醋。它不好吃。切记以后不要加醋了。没有复杂的步骤，只有一些技巧。做饭的时候加一个东西就做好了是的，你可以在3天内吃到自制的刺山柑。今天想把这个方法分享给大家。喜欢吃刺山柑的朋友可以来这里。刺山柑

所需材料：豆子适量、盐适量、小米椒适量、蒜瓣适量、优质白酒一勺

1、首先要选择市面上最新鲜的豇豆，也就是长得很结实很嫩，没有虫眼的那种豇豆。不要腌制老人。去掉豇豆的头和尾。清洗干净后，擦干水分，然后切成小颗粒。切小颗粒之前，一定要记得把水擦干，否则如果有水的话，很容易在酸洗的过程中被破坏掉。

2、蒜瓣切成片，小米椒放入小丁，然后将豆角、蒜头和小米椒放入大锅中，撒少许盐搅拌均匀。

3、最好提前准备好玻璃瓶或陶瓷瓶，清洗干净，保持干燥无油污。容器的直径要小，里面要干燥。这个要提前一天准备好，不然不容易干。如果有水也容易坏掉。

4.把搅拌好的豆子倒入一个容器里，加点东西，这个东西是优质白酒，不要加醋，加入优质白酒后，豆子会自己发酵变酸，没有酸味由醋引起的，这样做出来的酸豆，酸味非常地道，非常好吃。撒少许盐，盖上盖子密封。就这样放3天就可以吃了。

制作刺山柑时，豆子要彻底晒干，盛放刺山柑的容器也要消毒干燥，以防变质。最好用小米辣椒，辣味更浓更香，里面加点高级白酒，不要加醋，一般放很多醋，味道不好，记得加高未来级的白酒，酸豆的味道才是最正宗的。既能杀菌，又能增加香味。一石二鸟，很好。只要掌握这些小技巧，你也能做出美味来。尝试一下！