茄子这么做开胃又下饭，杀菌降压，建议中老年要常吃，美味又健康

茄子这么做开胃又下饭，杀菌降压，建议中老年要常吃，美味又健康

#夏日生活打卡季#

转眼我们进入了炎热的七月， 最近一段时间全国各地都处于高温炙烤下， 不少地方都在四十多度高温， 这时我们出门一定要做好防护工作，预防中暑。 这时很多大量的时令蔬菜上市，黄瓜、茄子、豆角、苋菜、空心菜等等，它们新鲜又营养，口感棒，正当季，且价格还实惠，要多吃。

夏天的时令蔬菜中就不得不说一种营养价值极高的”碱性王“----茄子， 我们都知道，颜色越深的食材营养越丰富， 而茄子就是为数不多的紫色蔬菜，它富含大量的蛋白质、维生素C、E、P、钙、铁、锌、钾等矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等营养元素， 常吃具有保护心血管、软化血管、降血压、降胆固醇、延缓衰老、促进消化等功效， 茄子性凉，天然吃茄子还能清热解暑，不懂吃它太可惜了。

夏季的茄子不仅营养极其丰富， 而且口感极为鲜美软糯，让人不得不喜欢。 不过茄子比较吸油， 因此有些人会对它又爱又恨， 不过我给大家分享一个茄子少吸油的小窍门， 那就是将茄子放入微波炉中高火打上几分钟或者将茄子蒸至七、八成熟， 再来烹饪，这样就能避免茄子吸油了。 今天就用高蛋白、低脂肪的鸡腿肉来搭配茄子一起来炒， 再加入豆豉酱来调味增香， 简单一炒几分钟就能上桌，鲜美又营养，开胃又下饭， 老人孩子都爱吃，是我家夏季餐桌上必不可少的家常小炒。夏天茄子和它一起吃，杀菌降压通便，建议中老年要常吃美味又健康。喜欢的朋友一起来学习一下这菜的做法吧。

【豆豉鸡肉炒茄子】

原料： 琵琶鸡腿 2个 长条茄子 2根 香辣豆豉酱 1勺 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 葱花 1根 油盐 适量

制作： 1. 准备好原材料， 琵琶鸡腿去骨后切成小片备用， 茄子也切片备用； 2. 将茄子片放入保鲜盒中，兰仕微波炉中高火打上三分钟； 3. 鸡腿肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入少许油， 加入腌制好的鸡肉片放进锅中煸炒至变色； 5. 加入准备好的茄子片进锅翻炒两下； 6. 加入1勺香辣豆豉酱进锅翻炒两下； 7. 加入1勺生抽翻炒上色； 8. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：1. 选用了琵琶鸡腿，去骨后切成片， 加入盐等调味料腌制一下； 2. 茄子切成片后放入保鲜盒中高火打上三分钟， 至茄子八成熟， 这样能避免茄子少吸油； 3. 先煸炒鸡腿肉，鸡肉变色后加入准备好的茄子片进锅翻炒两下，加入豆豉酱和生抽翻炒均匀， 最后加入盐调味即可。