虾头千万不要丢了，教你做色泽金黄的虾黄豆腐，全家老少抢着吃

俗话说“人是铁饭是钢，饭不吃就饿”。小编每天为大家研究美食。今天想和大家分享一道营养丰富的美味佳肴。它不仅颜色漂亮，而且味道鲜美。第一道菜是虾黄豆腐。虾黄豆腐的汤是用人们经常扔掉的虾头做的。很多人认为虾头很脏，没有肉。事实上，他们大错特错。虾头是大虾最好吃的部位之一，虾头搅动后加水熬成的汤金黄诱人，非常美味。

虾含有丰富的蛋白质和钙质，可以补充人体的营养需要，有强身健体的作用。豆腐还含有丰富的钙、铁、钠等微量元素，有利于人体大脑的生长发育。虾仁的鲜甜和豆腐的爽滑，这两种食材的结合，让整道菜更加营养美味。下面是虾黄豆腐的具体做法，赶紧收藏起来。

食材准备：虾仁、内脂豆腐、小葱、蒜、姜、白胡椒粉、酱油、糖、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1.准备300克虾，洗净备用。锅内倒入适量的水，大火烧开。水开后放入虾仁焯一下。虾变色后，用漏勺捞出，然后用刀把虾头切掉，把虾头和虾身分开，把分开的虾背一个个打开，然后把黑虾线去掉，清洗干净，分别装盘备用。不要跳过去除虾线的步骤。虾线内有泥沙等脏物，会大大影响食欲；

2、准备一盒内脂豆腐。里面的肥豆腐吃起来更嫩滑。豆腐横切竖切，切成大小均匀的小块，装盘待用。其他材料洗净，红葱头切块，蒜去皮切片，姜切片装盘待用；

3、锅中倒入适量的水，大火烧开。水开后，将切好的豆腐放入焯水。煮1分钟。然后用漏勺捞出水份，放在盘子里待用。焯水可以有效去除豆腐的豆腥味，煮熟后也不会那么容易破；

4、锅烧热，锅内倒入适量底油，将虾头放入热油中炸，将虾头炸香，下虾油。翻炒的时候，可以用锅铲把虾头往下压，然后放进去切葱姜蒜，再翻炒一下爆香；

5.炒出香味后，倒入一小碗水，大火烧开，转小火煮3分钟，3分钟后，用漏勺滤去虾头、葱、姜和大蒜，只留下汤的部分；

6、清洗干净后，放入焯好的虾身和豆腐，撒上适量的盐、白胡椒粉、生抽和少许糖，用勺子轻轻推几下使香料溶化，然后开中小火慢慢加热让它炖3分钟。小心轻推，因为豆腐容易碎；

7、3分钟后，倒入少许水和淀粉勾芡，开大火勾芡，最后撒上一些葱末。当汤变浓稠时，你可以关火，让锅静置。水淀粉中水与淀粉的比例为3：1；

8、装盘，这道虾仁黄豆腐菜就做好了。色香味俱全，看着就食欲大增。

尖端：

1、做虾黄豆腐要选择软豆腐，最好是内脂豆腐，这样更嫩滑。

2、煮豆腐的时候要注意豆腐是易碎的，不要随意铲豆腐，往锅里推或者塞就行了。