蒸鸡蛋羹时，牢记4个技巧，鸡蛋羹嫩滑如豆腐，小孩子特别爱吃

蛋羹是很多家庭都喜欢做的一道菜，尤其是有孩子的家庭。孩子可以加辅食的时候，需要陆续给孩子加一些辅食，但是不能给孩子吃。太硬的东西，只能吃一些特别软的。

这时候蛋清就会成为首选。鸡蛋本身的营养价值是比较高的，配上蛋奶油后，特别适合小朋友吃。但是，在生活中，很多人可能会发现鸡蛋奶油有一种老味道，一点都不软。这是因为不是每个人都掌握了一定的技巧，那么鸡蛋奶油怎么蒸才能像豆腐一样软呢？再介绍几个比较重要的技巧：蒸蛋羹时，要牢记4个技巧。蛋羹像豆腐一样柔软光滑，孩子们特别喜欢。

第一个技巧是添加温水。取出一个干净的碗，碗里打入两个鸡蛋，打散鸡蛋，加少许食盐拌匀，然后调温开水，温开水是蛋液量的一倍半，倒入温开水打入蛋液。混合并混合均匀。温开水的温度也必须小心控制。它不应该太高，应该在30度左右。

第二个技巧再次过滤它。将鸡蛋搅拌均匀后，一定要先过滤鸡蛋。由于蛋液中有很多小气泡，所以鸡蛋搅拌后会出现很多小气泡。如果不过滤掉这些气泡，荷包蛋可能一点都不光滑，看起来很特别。不好看，一定程度上影响口感。首先，您可以使用漏勺过滤蛋液。蛋奶油的表面很光滑，摸起来很柔软。

第三个技巧是要注意温度。蒸蛋清的时候大家要注意控制好温度。一般是水烧开后，将碗放入蒸锅中，用中小火蒸鸡蛋膏。不要用大火，否则蛋羹会蒸变硬。

第四种技术控制时间。大家在蒸蛋清的时候要看好时间。一般情况下，中小火焖6分钟后即可立即关火，但关火后不能马上取出蛋浆，可以先蒸五分钟左右再取出蛋浆.，然后鸡蛋奶油会完全蒸发，口感会非常柔软顺滑。

现在你知道怎么蒸蛋羹可以做成豆腐一样的软了吗？直到掌握了以上的技巧，就可以蒸出软软的蛋羹了。另外，大家在蒸蛋清的时候要注意一下。最好在碗上盖上保鲜膜，防止蒸的时候蒸汽进入碗内，但别忘了戳破保鲜膜。洞。