蒸鸡蛋时，水和蛋液的比例很重要，只要掌握方法，鸡蛋嫩滑没蜂窝

蒸鸡蛋的时候，水和蛋液的比例很重要。只要掌握了方法，鸡蛋就会柔软光滑，没有蜂窝

鸡蛋是每个家庭必不可少的食材，做法也有很多种。有的家长为了让孩子吃起来更方便，给孩子蒸鸡蛋羹，这样孩子更容易消化吸收，还有蒸鸡蛋羹的味道。它是如此美味以至于连孩子们都喜欢吃它。.但是，有些家长总是把蛋羹蒸错了。要么不软不滑，要么满是蜂窝状的泡泡，既不好看，也不好吃。

今天给大家分享一些蒸蛋羹的小技巧，希望能对宝妈和一些爱吃蛋羹的人有所帮助。

首先，蒸蛋羹时鸡蛋和水的比例很重要。最合适的比例是蛋液和水的1:1.8，也就是一个鸡蛋和两个蛋壳，所以荷包蛋比较软。给孩子吃刚刚好。

其次，使用的水也很特别。如果是蒸蛋浆，最好先把水烧开，然后放凉到30度左右，然后倒入蛋液中搅拌均匀，这样蛋液干净卫生，而且养分不流失，一石二鸟！

最后，蒸蛋羹的时候，一定要等到水完全沸腾后，再放入盛有蛋液的锅中，用小火慢炖。蒸制时间约8分钟。完成后先不要急着开盖，先蒸5分钟，再打开，这样鸡蛋奶油才不会变成蜂窝塌陷。

【要点总结】

1、蛋液中加入30度左右的温水，不要有浑浊物质沉淀。加入冷水或温水都不好。加入冷水并不能使鸡蛋均匀液化，加热水可以使蛋白质预凝固！

2.水的比例很重要！不能小于1.5，大于2，这样蒸出来的软软度才合适！

3、上锅蒸的时候要等水开，不然蛋液沸腾会有很多气孔，蜂窝！

4、蒸蛋奶油的时候要用小火，既能蒸发掉鸡蛋的腥味，又能保证蛋液不沸腾。这也是鸡蛋的嫩度和无蜂窝的关键！

5、喜欢吃特别好吃的蛋清的妈妈们，可以把蛋液过过滤网蒸一下。蒸鸡蛋像牛奶一样香滑可口！